回锅肉这么做，瞬间抓住男人的胃！

回锅肉是一道经典的川菜代表，口味鲜香微辣、肥而不腻、色泽红亮，为什叫回锅肉是因为它的制作方法得来的，回锅就是二次入锅炒制的意思。回锅肉在川菜中具有非常重要的地位，做法也非常讲究，经常被用来做厨师考试菜品，一提到回锅肉，人们自然就想到了川菜。

今天小吃大全网就教大家一道正宗回锅肉做法：

回锅肉的配料

带皮五花肉500克，蒜苗（北方叫青蒜）200克，红干椒10克，姜20克，蒜一头，豆豉20克，豆瓣20克，甜面酱10克，味精3克（自家做可以不放）油适量

回锅肉的做法

1.烧水将五花肉煮20分钟，用筷子扎一下没有血丝即可

2. 将煮熟的五花肉切片，蒜苗切段，根部粗用刀片一下，大蒜、姜切末，红干椒切段，

3. 起锅加油少许，将五花肉片下入锅中煸炒至出油，微微打卷，这是肥而不腻的关键，

4. 再下入干椒节、蒜末、姜末、豆豉爆香，

5. 然后下豆瓣酱、面酱继续翻炒，炒出红油，

6. 这时下入蒜苗翻炒，

7. 炒至断生后下入味精调口，然后大火翻炒均匀后出勺装盘即可。

8.色香味俱全的回锅肉就做好了。