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西峡香菇生产每周技术问答 （西峡食用菌产业协会 第五周 2018年5月17日） 15.为什么现在的香菇产量没有过去高？ 有不少菇农反映，现在种香菇没有二十年前的产量高。这个问题是真实存在的，原因都是多方面的，主要有以下几点： ①木屑质量差。 过去种菇以栎木为主，产量高，现在种菇的木屑以外购为主，质量差，树种杂，产量区别大。 ②粗放管理。 过去种菇数量少、管得严、管得细，现在种菇不讲质量图数量，管理粗放，菌棒质量差，出菇产量低。 ③使用保水膜有利有弊。 过去种菇数量少，不用保水膜，割口出菇，费时费力，但产量高。现在种菇数量大，使用保水膜，自然出菇，省时省力，但保水膜散热透气性差，对菌丝培育和产量，有所影响。 ④刺孔次数少。 过去种菇刺孔2-3次，现在只一次，据试验：刺一次孔没有刺两次孔产量高。 ⑤菌种退化、质量差。 现在香菇菌种多、乱、杂，有的菌种厂家因种质保存不当，退化严重，出菇产量明显下降，因此选择优质菌种是关键。 ⑥出菇不分茬，菌丝恢复差。 过去出一茬菇后，要养菌7天复壮菌丝，现在出菇不分茬，菌丝缺乏养菌恢复期，所以出菇不整齐，香菇产量也受影响。 总之香菇产量的高低是由材质、菌种、配方、培养、气候、管理等多种因素决定的。以上仅列举部分原因，仅供参考。 16.香菇菌棒转色与哪些因素有关？ ①香菇菌棒转色，颜色深浅与含水量有关。一般含水量越大，转色越深；含水量较小，颜色较浅。同时，颜色深浅，还与转色期的温度有关。一般在24℃以下分泌的水是清水或微黄色；24℃-28℃时分泌的水是黄色或浓黄色；28℃以上分泌的水是浓黄色或酱油色。温度越高，时间越长，菌丝就会自溶死亡，造成烂袋现象产生。 ②转色不转色还与通气有关，如果菌丝长期缺氧不通气，一般很难转色。 ③转色是菌丝发育中的一种生理活动现象。如果温度过低或过高，都将对菌丝转色有一定的影响作用。 |
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