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除了供6月龄之内婴儿的母乳以外（母乳能满足6月龄以内宝宝所需要的全部营养），没有任何一款食物可以称得上是最有营养的，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量和全部营养素。 看一款食物是不是最有营养，一个简单的办法就是看，仅仅靠吃这种食物能不能生存，母乳不但能满足婴儿6月龄以内全部液体、能量和营养素的需要，而且母乳中的营养素和多种生物活性物质构成了一个特殊的生物系统，为婴儿提供全方位的呵护。 但是，对于成年人来说，人乳的营养价值就很低了，还不如牛奶。与同等重量的牛奶相比，人乳的蛋白质含量较低（1.2%对3%）。人乳钙含量也不如牛奶多，只相当于牛奶的1/3。虽然人乳的营养素种类比牛奶更齐全，如DHA、叶黄素、核苷酸等，这对于成年人来说完全可以通过鱼肉蔬菜等其他食物来获取这些营养物质。 对大部分人来说，讨论单个食物是否最有营养意义不大。某种单个的食物对获得良好营养当然是有用的，比如牛奶、鸡蛋等，但其作用是次要的，是第二位的。而膳食结构的作用则是最重要的、第一位的。因此，《中国居民膳食指南2016》建议采用平衡膳食、食物多样化的饮食原则，推荐每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、禽畜鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均摄入12种以上，每周25中以上食物，最大程度的满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可降低包括高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。 作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。 |
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