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提到南京的特色糕团 大多会惊呼 蒸儿糕！ 但偏偏吃货菌却爱那一口梅花糕 虽说梅花糕起源于苏州 但既然担待了“梅花”二字 而恰巧梅花即是南京市花 本菌认为 这个巧合似乎为我喜爱梅花糕有了理由 其实相较于苏州 南京的梅花糕普遍面糊更加柔软有弹性 撒的也非金桔糖、冬瓜糖 而是葡萄干小元宵等 提前清理好模具，把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍。这个，并不算什么技术活。 再将装有面浆（面粉、酵粉和水拌成的）的铜壶倾斜，注入梅花模孔，这个时候需要注意了，一定只注入半孔。 接下来，师傅就开始放飞自己了。将模具缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁。甚至还举起模具的动作，十分霸气。 梅花糕好吃的原因之一肯定离不开里面的馅料，这家的选择并不多，仅有水果、豆沙以及年糕。瑟瑟寒风、烟雾缭绕间，豆沙的暗红都透着暖意。 师傅手速太快，在注浆之前还有一步撒白糖，为了更加甜美可口。 接着便开始点缀红枣、葡萄干、小元宵等辅料了。尤其是圆润白洁的小元宵，倒入的瞬间就增添了饱满度，虽未熟却隐隐表现出了食物之色。
接着便盖好盖子，静候出炉了。一般不到十分钟，便可出锅，但每次仅有一锅，所以...一定提前排队呀~
吃货菌排队时不免担心：我要的水果馅没了怎么办？万一前面一下子要五六个，到我就没了，那我还要忍着馋意再等吗？....杂七杂八想了很多，戏精可能就是本人了。
在出锅之前，店家还要在耐心的刷上一层白糖，只为让甜味更好的融入馅料中。刚出炉的梅花糕十分喜人，完全绽放的小元宵在铁片间软软的抖动着，似乎在呼喊着：快来吃我~
铁签戳起，装杯，再递入食客手中。一气呵成，毕竟动作稍慢，挤满人的队伍可是会急躁的。
最初的挤挤攘攘，满满当当，随着“我要一个豆沙的”“我要一个水果、一个豆沙”“我要两个豆沙”...不到五分钟，便可能所剩无几。
可算到了吃货菌，要了一份豆沙、一份水果。豆沙六元一份，水果七元一份的价格，不愧于开在人头攒动的老门东。梅花糕界的爱马仕，非这家莫属。
你可以说开在游客区，价格昂贵也只能骗骗游客了。但不可否认的是真的很美味。
不夸张的说，吃货菌最初吃到的并不是左师傅梅花糕，而是这家店，原因？离家近。大概就如同初恋一般念念不忘，就算吃过再美味的梅花糕，也记着它。
豆沙细腻，甜度不高，滚烫清香的馅料配上糯糯微焦的外皮，搭配红枣和葡萄干，简直是冬天的一记绝杀。水果馅的梅花糕则是带着香蕉清香还挂着一颗鲜艳欲滴的红樱桃。一口咬下去，绵密而充实，但加热后的香蕉泥会有些发酸，所以少了豆沙的熨帖。
想必不少吃货都猜到了这家店——陆氏梅花糕。无法辩驳的一点，相对于耳熟能详的梅花糕店铺，这家更方便代表南京梅花糕，是一个地地道道的美食名片。
有游客、有贪便利的年轻人，独独少了念旧的那一拨。那么，本菌就接着介绍几家梅花糕店铺。只愿能在寒冷的冬日，剥去寒意、带来热乎乎的美味。
大名鼎鼎的一家店，他们家有四种口味，豆沙、紫薯、芝麻、水果馅儿。基本不会有雷点。吃货菌不多做赘述，相信广大吃货肯定都品尝过。
人均：4元 地址： 马台街新菜市1号(童家巷巷口)
据说他家的豆沙和紫薯都是自己熬制的，路过总会忍不住买上一个。更有意思的是还售卖别的小吃，推荐布拉卷粉。
人均：4元 地址： 上海路120号之一505室(近汉口西路)
开在左师傅不远处，于是另辟蹊径。近期推出了肉馅梅花糕，黑猪肉 鸡蛋 香菇，打败了豆沙成了最火，并不是想象中黑暗料理的味道，大概就相当于喜好咸甜粽子的区别吧。值得一试。
人均：4元 地址： 马台街36号(近北京华联)
捧着热气腾腾的梅花糕 首先便暖了手 再一边呵气一边轻轻地咬 小小一口 口腔充斥的暖气似乎直达心间
南京人迎接冬天的仪式 这是其一
还有哪些你喜爱的迎接仪式呢？ 留言区告诉吃货菌
☆ 地址：箍桶巷三条营49号 ♚ 人均：6元 ☼ 时间：09:00-21:00 【 吃 货 菌 精 选 】 |
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来自： brendawu113 > 《南京》
