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“老板唉！来一笼汤包！” 转眼间，这句话他已经听了二十几年 卖了20多年的汤包 为何这么多年以来，人气一直只增不减 在南京说起汤包很多人都会想到鸡鸣酒家，老板李师傅当年就是鸡鸣酒家的汤包大师，后来鸡鸣闭店了，李师傅便自己在殷高巷开了第一家小李汤包店。 来小李汤包进店便能看到一盘盘“高耸入云”的肉馅，好汤包首先要从面和馅说起，小李家的肉馅基本全靠手工打出来的，再配上各味调料和葱姜。 面皮完全手工擀制，一个个小小的面团子在师傅的擀面杖下三下二下就变成中间厚边缘薄的汤包皮，这样的面皮既不会漏汤，捏出来的褶子也不会过厚。 小李家汤包分工很细，另外一个师傅拿起面皮直接填馅，填好馅儿不会立马捏褶子反而一个个放在旁边'晒会儿'，据说这样蒸出来肉会更加紧实。 填馅的汤包“小晒”片刻，另一个师傅就开始娴熟的捏褶，师傅手速快到吓人，分分钟几笼汤包就包好啦！ 小李家汤包这些年一直都本着现包现蒸的原则，刚包好的汤包立马就要开蒸了~ 白白胖胖的汤包伴随着升腾的蒸汽，慢慢变成半透明的。只需蒸上几分钟，这笼汤包就熟啦！ 刚刚出炉的汤包底端看起来有些“瘫软”，夹起一个汤包便能看到汤汁在底端随时要爆破似得。
调皮的吃货菌先咬破一个小口，再慢慢倾倒汤汁瞬间溢满整个碟面，不似其他家汤包经常出现没汁的尬境。
小李汤包皮薄又有韧劲，里面的肉馅十分紧实，咬上一口满口浓郁，唇齿留香。
八个汤包在吃货菌“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的吃姿下，瞬间消灭干净，讲真越来越佩服自己的战斗力。
来小李汤包店除了汤包，他家的小馄饨你也一定不要错过奥，肉馅是全瘦的鲜肉调制而成。
包馄饨的师傅用小木片蘸点肉馅往皮上一抹，巧手再随意轻轻一捏，一个小馄饨就这样“诞生”啦！
馄饨可以说是小李家的副业，刚开始的时候老板为了让大家在吃汤包的时候能顺便喝点什么，所以才做起了馄饨。他家馄饨虽然花样不多，但却款款经典。
吃货菌点了一份最便宜的千里香馄饨外加一份锅巴一共花费5.5元， 但端上来却惊艳到我，吃货菌不想多说什么就问实不实惠？
馄饨皮薄肉鲜入口滑溜，肉质紧实，吃起来非常有味儿，不是让你跳起来的惊艳，而是能让你躺下的舒坦。
舌尖上的美味 小李汤包
☆ 地址：福园街茶南菜市场东侧(近福园茶南菜场) ☆ 地址：殷高巷30号(近集庆路) |
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来自： brendawu113 > 《南京》
