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提到早餐，大部分年轻人直接忽略了，不吃早餐是常态。就是一些家长也是很犯愁小孩子早餐的营养和口味，就怕孩子不吃和营养不充分。 然而这点在我这里就不用担心，因为小编这里有一道私藏的早餐饼，烹饪过程虽然有一点麻烦，但是为了孩子的早餐多吃点，也为了孩子能健康成长，这点麻烦其实并不算什么了，你说呢？ 下面就给大家介绍一下这到私藏的自制早餐饼，虾皮韭菜鸡蛋馅饼，不怕学不会，就怕你不学！ 虾皮的含钙量是公认的，平均每100克虾皮就含有991毫克的钙。所以，虾皮素有“钙库”之称。鸡蛋的营养价值就不再赘述了，相信大家都明白，还在等什么，还不赶紧跟着学做这道补钙超好的营养早餐饼！ 虾皮韭菜鸡蛋馅饼 By 慧子爱烘焙 配料： 面粉 600克、酵母(干) 6克、水 适量、韭菜 750克、鸡蛋 5个、虾皮 1碗、色拉油 适量、精盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量 烹饪步骤： 1.面粉加酵母，加水，调成无明显干粉，揉面比较软的面团，有点粘手，可以抹些色拉油手上揉一会儿，揉成光滑的面团，盖上发酵到2倍大。  2.韭菜洗净沥干水份。  3.虾皮淘洗一下，沥水，放油锅里炒一会儿，加料酒继续炒（多放点油）  4.鸡蛋打入盆里，加少许盐打散  5.倒入虾皮锅里翻炒成碎块，冷透。  6.放入切碎的韭菜。（放韭菜是在面团已经发酵好，准备包的时候，若放的太早会出很多水。  7.拌匀  8.加适量盐，继续拌匀。  9.发酵好的面团，不要过度揉，直接搓成长条状。沾手手上沾油，不要用干粉，本身饼下锅也需要刷油的。面团就是要有点粘手，饼才软。  10.切小段  11.手上沾油，象包包子一样包入韭菜馅，收口捏紧 12.电饼铛用馅饼功能，上下盘刷油，预热好后放入饼，合上盖子 13.烙3分钟的时候，给饼表面刷少许油，翻身继续烙。不刷油也无妨。 14.6分钟结束，饼已烙好，胖嘟嘟的饼饼好可爱。松松软软，皮儿薄的都透出菜色了。 烹饪小贴士： 1、面团一定要和的软，略有些粘手。 2、韭菜不能直接放盐，要先拌入鸡蛋虾皮中吸收油份，再加些。 3、准备包的时候再拌入韭菜，太早的话，韭菜会出水，就不方便包了，煎的时候还容易漏汁。 韭菜和鸡蛋的挑选就不废话了，基本上大家都有个评判，但是虾皮还是会有一些人并不会挑选，下面给大家简单介绍一下我自己的经验，仅供参考： 首先，挑选好的虾皮，虾皮的颜色是天然的、透明的；变质的虾，通体是红颜色的或者发白的虾皮也是不好的； 其次，就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存； 此外，一般虾皮可以试吃的，你可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，吃多了对人身体不好。 还在为小孩子的营养早餐犯愁吗？
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