|
小苏打对烤鸭皮的作用是什么呢？对于小苏打，我们都不陌生，都知道小苏打放于食物中有能使得食物酥泡脆的功效，那么，小苏打做家常烤鸭的时候要怎么放呢？今天教大家一招： 烤鸭材料: 调制好的卤水，鸭子，盐，小苏打 做法步骤： 1、将鸭部件清洗干净，用水灼煮一下，去掉一下里面的血腥味，把水晾干备用，将卤水煮开备用。 2、把鸭子在卤水中腌至少12个小时。 3、将腌好的鸭子带卤水煮开，把鸭子捞出来，卤水煮开放凉放入冰箱。 4、给鸭表面慢慢地涂上盐和苏打粉，腌制10分钟左右。注意：不要把鸭子皮戳破！ 5、在盘子里铺上锡纸，烤箱预热，将鸭子放入，注意：放鸭子的时候皮朝上。 6、鸭子烤上40分钟左右取出来，给刷上鸭油，再放入烤箱里面烤制20分钟左右。 7、烤好后的烤鸭取出，稍微摊凉一会儿，切成块，可以吃啦。 小苏打对烤鸭皮的作用是啥？为什么烤鸭子的时候要把鸭子皮背部朝上呢？就是因为苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点，让鸭子的皮出来后脆而不韧，有筋道而不干柴！关于小苏打对烤鸭皮的作用，后边再继续介绍吧！ |
|
|
