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我有一个自己的做法，在家都可以做。材料：凤爪2斤，泡椒半斤，要带点泡椒水，在超市就有卖散装的，姜片3片，柠檬半个，切片，白醋半瓶，盐、味精少许。做法1首先把凤爪用水煮熟，水烧开的时候风爪就可以下，煮等爪的过程火候不要开大，小火就行，直到煮熟，约20分钟左右。2凤爪熟的时候就捞起，直接泡冰水，这样才使凤爪吃起来会脆，泡冰水一个钟左右就拿去冲水，水开小点给它冲就行，约冲一个钟左右就可以。3接下来就是调料了，把冲水好的凤爪捞起晾干水，要准备一些烧开的水乘凉，水大概能泡到凤爪盖过就行，再用的那些调料全部倒下去，盐和味精就随口味下，调好味了再把凤爪下去泡，泡两天左右即可。提示：泡椒可以再放多点，随口味下的，喜欢辣的也可以加几个指天椒下去泡，指天椒要拍碎。 |
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