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中国的鸭脖大王,偷师赶超周黑鸭,拥有9000家店,市值高达190亿.从去年的绝味食品的财务报告来看,绝味营收43.7亿元而且市值接近了200亿。而且绝味还获得了好几次的中国质量放心品牌,这也是国家对绝味食品的认可,也说明了绝味鸭脖对于食品质量是非常关注的。现在大家在购买商品的时候都会特别在意食品的质量安全,所以食品质量对于那些做食品...
八十个绝密配方,老师傅们毕生的心血全在一张纸上,首次公开分享。
三步教你学会怎么腌制白萝卜,网友:做法简单,脆爽可口。2,把萝卜切成条状,把切好的白萝卜放在容器中,然后撒上盐腌制大概30分钟的时间,萝卜软化脱水去辛辣。3,把调拌好之后将白萝卜放入一个密封的保鲜盒里,然后还放到冰箱冷藏保存,这样的白萝卜只要腌制几个小时就可以了,最好吃的白萝卜就是隔夜的,这样的萝卜腌制的时间长,味道都能...
一天卤制上万只鸡,口感秒杀一切纯手工,全国各地都有人爱吃。鸡肉是消耗最多的肉类,中国人吃肉大多数都是吃猪肉,所以一般人没觉得鸡肉的消耗量大,虽然在吃鸡这件事上中国人吃得没有外国人多,但是在做法上我们完胜外国人,他们吃鸡大多都是油炸,中国人吃鸡的方式相当多的,光是德州扒鸡这一种做法就可以让人折服,现在很多德州扒鸡早已不...
卤猪内脏工艺配方简易要点!各种卤猪杂的加工方法基本相同,只有卤猪肝,由于质地鲜嫩,因而省去了清煮工序。1)卤猪肝。④猪肠先撕去肠上的附油,去掉污物,用清水洗净,然后将肠翻转,放入竹箩内,用整理猪肚的方法,除去黏液,再用清水洗净,盘成圆形,用绳扎住,以便烧煮。肚、肠清煮方法:先将水烧沸,倒入原料,再烧沸后,用铲刀翻动原料...
卤菜为什么会变黑,卤菜变黑了怎么办。卤菜为什么会变黑。2、上色的色素尽量用糖色来上色,目前市场上的不论是化学色素还是天然色素,都没有办法做到防氧化。颜色鲜亮的卤菜可能放好几天,那是色素的功劳。色素在正常用量范围内其实并没有想象的那么可怕,问题是你没办法分别哪些是用了天然色素,哪些是用化学色素,另外你也不知道是否超标,如...
五香风味卤水配方制作全攻略都在这里了,配方最关键,值得收藏。五香风味卤水。3、卤水配方。卤制:焯水、洗净后的牛肉放入卤水中,待卤水开后转小火,200火力卤制10分钟后放置猪头肉,再卤制40分钟,浸泡30分钟即可(注:不同肉制品卤制时间不同)。如果卤水越来越少,需要补水时,不要直接加水,需要按配方重新配一锅卤水倒进原来的卤水里面...
刘大爷用了40年的卤大肠十三种制作技巧,退休前全部教给你!面粉的量是一根大肠一把面粉,醋一勺。再把大肠放盆里,按一根大肠加一勺料酒的比例倒入料洒,再按一根大肠一小截姜的比例加入姜末,把料酒、姜末与大肠混合均匀,盖上盆腌制半小时。大肠的异味比较重,由于大肠的异味会有一些留在卤水里,卤过大肠的卤水,就只能用来再卤大肠,不能...
王洛猪蹄“韩合超”红烧猪蹄老店 用心点亮中国传统文化之美。韩遂周老先生自50年代起便开始致力于潜心探索和研究“红烧猪蹄文化”的工艺创新,那时王瑞云女士的公公韩遂周还在县里做厨师,得益于王瑞云与韩合超夫妇的爷爷(韩子亮先生)的独创秘配方传承,再加上韩遂周先生自己不断地研究和摸索,一有机会便尝试做上一个自制猪蹄并带回家里与父亲...
王洛红烧猪蹄 王洛红烧猪蹄。刚出炉的新鲜猪蹄王洛红烧猪蹄。将猪蹄上涂一层蜂蜜,用新鲜花生油烧至100℃,将猪蹄下锅1分钟左右捞出,然后,再将猪蹄上油渍用生白布沾干净,放温水中泡洗去掉油渍气味。锅内放入用生白布包裹好的各种药料和辣椒、生姜等佐料及味酱色酱,将猪蹄放入,用锅盖焖严密,用温火慢慢炖熬,幼猪蹄可炖一小时左右...
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