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- 醋 溜 莴 笋 丝- “小满麦渐黄，夏至稻花香”。小满，是夏季的第二个节气，它的到来标志着夏熟作物已经开始日渐饱满，小麦等谷物也开始逐渐弯下腰，但因为还没有完全成熟，所以才称之为小满。 小满这一天的习俗有很多，比如旧时海宁一带，居民会以村为单位举行“抢水”仪式。由年长的执事者召集各家，确定日期安排准备好后，第二天黎明就出发到水车上吃麦糕、麦饼、麦团。等到执事者以鼓锣为号，大家以击器相和时就会一同踏上小河上事先装好的水车，数十辆一齐踏动，把河水引灌入田。 江浙一带在小满这天还有一个习俗叫祭三车。这三车分别指的是水车，牛车和丝车。 以前百姓以“满”指代雨水的丰裕程度，小满正是江南早稻追肥、中稻插秧的时节，如若田里不蓄满水，就会造成田坎干裂，无法插秧，影响农作物的收成。因此天旱的年份，人们会早考虑，巧安排，以人力或畜力带动水车灌溉水田。 小满到来之后除了劳作增加，天气也会越来越炎热。而此时降热抗燥的首选就是多吃些苦味食物，比如苦瓜和莴笋。 夏天吃苦瓜是清热解毒的一个好方法。苦瓜具有清热养血的功效，而且它独有的苦瓜素对抑制脂肪的摄取也有很好的效果。如果觉得苦瓜的苦味难以下咽，也可以换同样清爽脆口的莴笋来吃。 莴笋味苦，有清热止渴的作用。没什么食欲的时候最适合来根翠绿的莴笋，或炒、或拌。凉拌的话，只需要少许盐腌渍片刻，挤去多余的汁水，就可以提出莴笋本身的清鲜滋味。 要是炒来吃，最好大火下锅，这样急火快炒不仅可以保持爽脆的口感，也不会使其中富含的维生素和其他营养元素过多的流失。想要开胃下饭一点的，就可以像今天这样做出一盘醋溜笋丝。 加了醋之后一方面可以更好的保持莴笋的爽脆，另一方面酸爽开胃的口感也更能勾起人的食欲。配上香喷喷的白米饭或者刚出锅时松软的馒头，感觉也是平淡日子里最容易获得的平实的满足。 - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间：15分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 莴笋 1根 醋 1/2汤匙 盐 1茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 莴笋切丝的时候小心不要切到手哦 - 做法 Steps- ▼ 1. 莴笋去皮后切丝放入碗中备用 2. 将莴笋丝倒入热好油的锅中翻炒片刻 3. 接着倒入醋和盐翻炒均匀
4. 脆爽下饭的醋溜莴笋丝完成啦
除了苦瓜，丝瓜也同样能清热去火，而且和毛豆炒出来的丝瓜还有一种清新而又独特的豆香！不过这道菜虽好吃，吃的时候可不能太心急，不然豆子可是会从筷子底下溜掉哦~ - 迷迭香短片 - ▼ 苦瓜炒鸡蛋：小孩子最应该多吃的菜，不但明目还能降噪去火！ - 迷迭香短片 - ▼ 毛豆炒丝瓜：毛豆配上它，减脂祛火还降压！ |
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