杨梅熬苦瓜，黑暗料理再次重出江湖，这次值得一试！

大家都知道现在正是杨梅季，不过杨梅很难保存，为了可以长时间吃到自己喜欢的食物，可以将杨梅做成酱果或是用盐腌制保存起来。今天小编要和大家说的是杨梅熬苦瓜，一道潮汕黑暗料理中的人间美味!

杨梅苦瓜酱是一道不错的蜜饯，具有生津止渴、健脾开胃！多食不仅不伤脾胃，且有解毒祛寒之功效，苦瓜清凉，可清肠火！杨梅酸甜，可消喉毒！熬过的杨梅酸甜多汁，苦瓜甜而带有韧性。

制作杨梅熬苦瓜需要准备的材料有杨梅、苦瓜、白糖，配比：杨梅1500克 ：苦瓜500克：白糖 500克。

1、先将杨梅放在盐水里泡5分钟（目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子），随后将杨梅用清水洗干净后，捞上来晾干水分；

2、苦瓜（切小块）洗干净沥干水分，切小块后的苦瓜用开水焯一下后捞上来滴干水。

3、将晒干水分的苦瓜和杨梅放进锅里，再加上白糖，喜欢吃甜的朋友可适量多加一些。

4、在熬制过程千万别加水，杨梅遇糖后经过加热后自然水分爆表。先用中火熬制30分钟后转小火，小火大概是1个半小时，期间要不断的搅拌，防止粘锅！

5、等到差不多有粘稠感的时候就可以关火，放凉后装入玻璃瓶！熬过的杨梅酸甜多汁，苦瓜甜而带有韧性，很有嚼头。不光可以当零食，还可作为平时早餐喝粥时的配菜。好吃又开胃！

据了解，杨梅熬苦瓜这道黑暗料理在潮汕地区存在的历史较久，每当杨梅季节时都会有人熬制苦瓜杨梅。

小编有话说：熬制杨梅苦瓜时，杨梅选大粒的，就算熬出来酱果算是肉多核少， 至于边上的酱果，是杨梅苦瓜和糖熬制而成的，汁收得很干所以比较好封存，不然容易坏掉， 现在正值杨梅旺季， 嘴馋的人自己动手，真材实料，是纯天然绿色的零食，值得每一个潮汕人拥有。

来源：家在普宁