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咸，是百味之首。 咸的、辣的、重口味的菜，已是中国人餐桌上的绝对主流。 2016 年，《美国医学会杂志（JAMA）》上发表了一篇「中国人盐摄入量」的调查报告，结果显示： 国人平均盐摄入量 9.1 克。 吃盐最多的几个省市是—— 河南 12 克；北京、辽宁、陕西 11.7 克；河北 11.3 克；吉林 10.2 克……  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 为什么总说要限盐呢？淡淡的饭菜，吃着可真没味道啊。 因为在中国人的病症名单甚至是死因名单上，有一长串和盐超标相关的词—— 缺钙、骨质疏松、水肿、肾病，甚至胃癌！ 是的，除了升高血压，吃多了盐，居然还有这么多危害！   升血压 无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率。 据 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示，65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量——大概是平平的一啤酒瓶盖。 对照一下，你超标了吗？  增水肿  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 体内水分潴留的情况和吃盐（摄入钠）的量密切相关。 一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，脸上就容易看起来肿肿的。 此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。  害嗓子  图片来源：朋友圈谣言截图 在吃了很咸或是含钠较高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。 咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，更不建议吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。 表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。  伤皮肤 吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。 于是皮肤就会变得干燥不水润。  惹头疼  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼的情况。 有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各 30 天。结果发现：每天吃 8 克盐的人比那些吃 4 克盐的人头痛的次数多 1/3 以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。 这项研究提示，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐，看情况是否有所改善。  减营养 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被「腌」出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素 C 的损失。 同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。 流失钙 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。 对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。 所以，遵从「少吃盐等于多补钙」这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。 伤肾脏 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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