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薏苡仁，又名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米，是人们日常生活中非常喜爱的一种食物，也是很常见的一种药食同源的食物。 薏苡仁作为中医临床药物和老百姓日常生活中常用的食材来说，它有很大的营养价值，而正由于其营养价值很高，故被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏苡仁的作用与功效
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。 2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。 薏米能增强肾功能，并清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。 3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。 4.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。 5.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
生活中很多人听说薏苡仁有健脾祛湿、养生的功效，于是纷纷拿来煮水煮粥喝，其实薏苡仁祛湿功能的确强大，但是不合理地食用反而会加重人体内的湿气。
据《中国药典》记载，薏苡仁性味甘、淡、凉。归脾、胃、肺经。功能健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。可用于治疗水肿脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈，扁平疣等疾病。 《神农本草经》也将薏苡仁列为上品药，中药学中记录的薏苡仁功效与中国药典几乎相同，看来，薏苡仁健脾除湿的作用是毋庸置疑了。
但是从上述文献中可以看出，薏苡仁性味偏于寒凉，寒凉之品易伤阳气。 脾胃位居中焦，为后天之本，气血生化之源，其依靠自身阳气的运化推动将水谷精微源源不断地运送至身体各处。 过食生冷、感受寒邪、寒邪直中脾胃，均可损伤脾胃阳气，使其失去正常的运化功能，水液和饮食就不能正常的被消化吸收，停留在体内而导致湿邪的生成。
所以，生薏苡仁性偏寒凉，不适宜脾胃虚弱尤其是脾胃阳虚的人直接食用或是煮水喝，那么脾胃虚弱的人想要祛除体内的湿邪应该怎么办呢？ 炒薏苡仁，健脾祛湿 首先我们要明白，脾胃虚弱而兼加湿邪是一种本虚标实的证候，健脾利湿是根本之法，如果一味祛湿而不注重治本，则会有一时的病情好转实际则加重病情的可能。
如果想用薏苡仁除湿而又不伤害脾胃的话，应该怎么办呢？ 这时我们可以将生薏苡仁炒一下，变成炒薏苡仁。 相对生薏苡仁来说，炒薏苡仁经过高温翻炒，凉性受到削减，所以其性味和药效会更温和，祛湿健脾而又不伤脾胃之阳气，既促进了脾胃的运化功能，又能使体内潴留的水湿排出体外，可谓一箭双雕。 此外，炒薏苡仁有烘焙过的米香，人们闻之还可以理气解郁，舒缓心中的郁气。 炒薏苡仁，这样炒最有效
炒薏苡仁的炮制方法流源已久，南北朝刘宋时代有糯米炒和盐汤煮的方法，这两种方法出自《雷公炮制药性赋》，宋代有“微炒黄”和糯米炒等法，“微炒黄”炒法出自《太平圣惠方》并一直沿用至今，而糯米炒则是出自《太平惠民和剂局方》，明代又有盐炒的方法，到了清代又增加了土炒、姜汁拌炒和拌水蒸透等炮制方法。 现代炒薏苡仁的炮制方法主要有炒薏苡仁与麸炒薏苡仁两种方法，而根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭三种，我们日常生活中常用炒黄的薏苡仁食用，而炒焦与炒炭一般入汤药作药用，故后两种炮制方法在此不作论述。 首先取原药材薏苡仁，除去皮壳及杂质，筛去灰屑并洗净。 炒薏苡仁法 取净薏苡仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，取出晾凉。 麸炒薏苡仁法 取麸皮撒入热锅内，用中火加热至冒烟时，投入净薏苡仁，炒至表面黄色，微鼓起，取出，筛去麸皮，晾凉。用量一般为薏苡仁每100kg用麸皮10kg。
炒薏苡仁和麸炒薏苡仁两者性偏平和，功效相似，长于健脾止泻，只是炒薏苡仁渗湿作用稍强，麸炒薏苡仁健脾作用略胜，常用于脾虚泄泻。
炒薏苡仁，可以这样服
泡水饮用 炒薏苡仁最常用的就是泡水喝了，取适量炒薏苡仁放在杯内，用80-100度的热水冲泡，炒薏苡仁泡水喝不仅可以健脾除湿，而且有炒过后的米香味，服用起来还可使人身心愉悦。 一般每天饭后饮用，每天二到三次，不需要喝很多，一杯即可，关键在于长期坚持，慢慢地体内湿气就会减轻。 研粉冲服 除了泡水喝，还可以将炒好的薏苡仁研成粉末（俗称薏米粉)，装在罐内，需要时取两到三勺，用温水或热水冲服，搅拌均匀后即可服用，一般每天一杯即可，不要给脾胃太多的负担。 薏米粉因为经过研磨，相对于直接用炒薏苡仁泡水喝，其有效成分更多也更容易吸收，健脾胃而又祛湿，同时也不加重脾胃负担，是现代很多快节奏压力大人们常用的养生粉。 另外还可以同绿豆或红米一起研末冲服饮用，市场上的红豆薏米粉、绿豆薏米粉也有销售。
脾胃强壮而体内湿气重者，若是食用生薏苡仁食疗后也无不适状况，则可以继续食用。 常用生薏苡仁食疗方 注：生薏苡仁性凉滑利，故孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。
红豆薏米粥 薏米100克，枣（干）25克，红豆50克，白砂糖30克，龙眼肉若干枚。 将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。 将泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。红枣和龙眼肉洗净备用。 等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。 功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。 注意，煮薏米红豆粥时千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。 中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。
薏米莲子汤 薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、芡实、玉竹各20克。 共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品，名曰：“八宝清补凉”。 有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。 薏米莲子百合粥 薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克。 先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。 有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部痤疮等症。
薏米山药粥 山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许。 将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。 将山药、莲肉、薏米和干百合洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜。连水带料一起倒入搅拌机，充分打碎成粉浆。倒入砂锅中，加入两碗水，大火烧开转小火，根据口味添加适量冰糖，边搅动边煮10-15分钟。 薏米山药粥鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。
提醒大家：无论生薏苡仁还是炒薏苡仁均不可食用过量，生薏苡仁煮粥最好提前泡两个小时。 若是脾胃湿气重而不虚者亦可用生薏苡仁，需根据体质做适当的调理，比如食用后以后若是拉肚子，可减少用量或不要再食用避免损伤脾胃，若是觉得无不适状况则可以继续食用，并注意适当适量食用。 特别推荐：消食通腑、健脾益气山楂山药丸 中医有“脾胃虚，百病生，诸病从脾胃论治”之说。上至高龄老人，脾胃虚弱，腹胀便秘；下至婴幼孩童积食，食欲不振，大便不通；更有三高患者（高血压、高血脂、高血糖），肥甘厚味，中焦食滞，恶心呕吐，脘腹胀满、口臭便干，睡眠不安和手脚心发热等症状。都可以用消食通腑、健脾益气之法。 助消化消食积的良方莫过于山楂丸，健脾益气食治良膳首推八珍糕。 山楂丸也叫大山楂丸，是助消化消食积的良方。山楂丸由山楂、麦芽、神曲三种药味组成；山楂在方剂中是主药，具有消食、除积、助消化的功能；神曲和麦芽也是消积化食的良药；山楂善于消导肉食积滞；而麦芽、神曲善于消导淀粉类食物积滞。
八珍糕原方首见明代著名外科医生陈实功所撰《外科正宗》，是陈氏家传秘方，由人参、莲子、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药组成，研为细末，和以米粉，制成条糕，每日清晨服食数条，百日后可渐觉体健。
山楂山药丸集“大山楂丸”与“八珍糕”功效，消食之余兼可强健脾胃。方中以山楂山药为君药，佐以陈皮、麦芽、茯苓等以行气健脾渗湿，共奏健脾益气，消食化积、疏肝行气之效。 文章内容仅供临床思路参考，非中医专业人员请勿试药。 |
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