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俗话说“好吃不如饺子”。饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。 饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在饺子皮中增加一些果蔬汁、果蔬泥，做成彩色饺子，既能缓解油腻，又增加了营养。 彩色饺子在制作饺子皮的面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁，从而呈现出鲜艳的色彩，不同颜色的饺子皮有不同的口味，让人食欲大增。蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，自然又营养。 五彩饺子是以五种蔬菜制作出来的天然色素饺子，漂亮、美味、健康！丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满更鲜艳，非常好看。有很多小孩子不爱吃菜，家长们很苦恼，如果我们把蔬菜汁这样放入饺子中，这样做的饺子，味道鲜美、馅料丰富的五色饺子，不用担心平时不吃菜的孩子挑食了。 你看！每种颜色的饺子皮都用了一种果蔬：绿色的是用菠菜做的，含铁量很高，儿童多吃有利于生长发育；橘色的是胡萝卜做的，有着清爽美味的口感，保护心血管；深紫色的是紫薯做的，紫薯能抗氧化、抗衰老，对中老年人预防疾病有很大帮助；鲜红色的是红心火龙果，火龙果能美容养颜、排毒瘦身，美女的最爱！紫色的还可以用紫甘蓝汁，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，对于维护皮肤健康十分有益；红色也可以用番茄汁，番茄汁酸甜可口，有助于人体消化，更富含丰富的维生素等营养物质，有抗老，抗癌等功效... ...手工和面，原始的味道最让人回味，饺子一口咬下去，QQ弹弹的。 下面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色：加入荞麦面。 淡黄色：加入玉米面。 橙色：加入胡萝卜汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。 紫色：加入紫甘蓝汁。 黄色：加入鸡蛋黄液。 青白色：加入鸡蛋青液。 珊瑚色：加入西红柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 红色：加入草莓汁。 浅棕色：加入芋头汁。 水晶色：加入冬瓜汁。 这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。 主料： 饺子粉500克、猪肉，白菜，香菇各250克 配料：西红柿，胡萝卜，南瓜，紫薯，菠菜各适量 调料： 食用油，葱，姜，花椒粉，香油，盐，酱油，味精各适量 步骤/方法 1、把香菇、西红柿，胡萝卜，南瓜，紫薯，菠菜、白菜、猪肉洗净，沥干水分备用。 2、蒸锅中放水烧开，锅开后把香菇、紫薯、南瓜一起上锅蒸5分钟(具体看大小调整时间)，取出晾凉。 3、蒸好的香菇剁成末， 并把蒸香菇出来的水晾凉待用。南瓜，紫薯压成泥备用。 4、菠菜在开水中焯下，用搅拌机打成菠菜泥，西红柿，胡萝卜直接榨成汁，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗的好处。 5、把饺子粉倒入盆中和刚才的各色蔬菜汁（泥））分别和成光滑面团， 这是和好的彩色面团，基本没有再格外加水了，和面的时候自己感觉吧。放到保鲜袋里醒一会，至少1小时吧。 6、猪肉剁馅，白菜切末，葱，姜切丝泡水，把香菇末和白菜末倒入肉馅中，加入葱姜水、花椒粉，香油，盐，酱油，味精顺时针搅拌上劲，做饺子馅。饺子馅看个人喜好，一种也可以，不嫌麻烦也可以多种几种。 7、醒好的面团分别揉成长条状，用手揪或刀切成小剂子，擀饺子皮，放入做好的饺子馅，对折，捏紧即可（饺子的包法个人随意，自己喜欢就好）。包饺子滴步骤不再细说，这是包好的饺子。难得周末，我也是习惯多做些，这样平日也可当早餐，上班的人也不能忽视早餐，那是提供大脑一天充足养料关键的一餐。 8、包好的饺子，烧一锅水下饺子，煮开后加入一小碗凉水再煮开，反复三次即可（看个人喜爱蒸，煎，水煮饺子都可以，也可以加上自己创意 ）。个人偏好紫薯皮，挺香甜。
把饺子放入碗中，醋、 辣酱等其他酱料做成蘸汁，蘸着吃。至于饺子蘸水怎么做，那全是个人爱好，大家随意就好。 |
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