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作者｜营养师柳衣衣 对添加辅食的宝宝来说，最急需补充的不是钙，而是铁和维生素A。 无论是缺铁，还是维生素A，都有可能会影响宝宝的生长发育。幸好这两种营养素，都能通过食疗来及时补充。 最近群里来了很多新手妈妈，反馈宝宝缺铁或生长慢，所以我今天特地给刚添加辅食不久的宝宝们推荐一道既能补铁，又能补维生素A的红枣鸡肝泥。 虽然肝脏具有一定的解毒功能，可能会储存一些有害物质和污染物，但如果经过合理烹饪，适量食用，既能在减少风险，又能及时给宝宝补充营养，整体来说是利大于弊，所以各种权威机构也有推荐宝宝可以适量尝试肝泥。 这次我特地选了鸡肝，它比猪牛羊的生长周期短，污染物和有害物质更少。同时，鸡肝的营养也丰富，它富含维生素A、铁、锌、B族维生素等，含铁量是瘦肉的10倍，维生素A是瘦肉的25倍。 因为鸡肝会有一些腥，所以我特地搭配了甘甜又含有VC的红枣，既能缓解鸡肝的腥味，还能利用红枣的有机酸和VC来促进鸡肝中铁和锌的营养吸收率。 如果红枣鸡肝泥再搭配高铁米粉一起食用，营养互补，这道食谱的补铁效果至少能翻倍了。 ❖ 红枣鸡肝泥 ❖
营养分析 ①补铁补锌：鸡肝富含血红素铁和锌，能缓解或预防婴幼儿经常出现的缺铁性贫血； ②补充维生素A：鸡肝富含维生素A，几乎是瘦肉的25倍，能促进婴幼儿的生长发育； ③营养互补：红枣中的有机酸和维生素C，能促进鸡肝中铁和锌的吸收率，再搭配高铁米粉，营养能翻好几倍； 烹饪指南 参考月龄：6M+； 烹饪方式：蒸 食用推荐：建议搭配高铁米粉一起食用，强化补铁效果~每月1~2次，每次5~20克左右，不要超量，不要过于频繁食用； 食材建议：优先鸡肝或鸭肝，污染物少，含铁量丰富~ 储存方式：用辅食格或辅食盒 冷冻储存，要吃时，提前一晚冷藏解冻，再加热食用； 注意事项：①对本文食材过敏者，慎食； ❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； ❖ 制作步骤❖ 1、将鸡肝的筋膜去掉，再切成薄片；PS：优先鸭肝或鸡肝，生长周期短，污染物和有害物质少；
2、将切好的鸡肝反复抓捏冲洗，直到没有血水；PS：一定要多冲洗，祛腥祛污水；
3、切适量的姜丝、葱段，加适量的清水，再将冲洗干净的鸡肝放入葱姜水中浸泡30分钟；PS：这步千万别省，祛腥很重要；如果没有葱姜水，用牛奶浸泡也可以；夏天热冷可以放在冰箱浸泡；
4、将浸泡好的鸡肝捞起来，再反复冲洗几次，滤干水分装碗，洒上姜丝；PS：没有姜丝，用柠檬片也行，能协助祛腥；
5、将红枣冲洗干净；PS：如果你们用普通红枣，建议要用细盐搓洗几下再冲洗30秒以上，可以祛农药和杂质；我用的是原生态无农药红枣，所以大致冲洗几下就可以了；
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