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在我们的印象中，好像年轻人并不爱喝茶。 但是三天前的一次饮食文化调查， 却颠覆了这一印象。 共323名90后参与投票， 其中284人投出了一样的结果： 想了解怎么喝茶，并养成喝茶习惯。 但是茶文化历史悠久， 茶的品类多种多样。 仅普洱一茶，就可因制作工艺不同归分 绿茶和黑茶两类。 初学者不知从何学起， 时间一久反倒没了兴趣。 ▲这种讲法适合出书 本篇作为茶文化的兴趣入门篇， 以喝茶有关的“行话”作为引申， 不讲知识点多的六大茶系。 希望大家可以活学活用，自此入门茶文化， 并找到一款适合自己的茶。 狮龙云虎梅 | 龙井茶 能说出这五个字， 你就能在全国各地茶馆立足。 狮（狮峰山）、龙（龙井）、云（五云山）、 虎（虎跑）、梅（梅家坞）， 指的是西湖龙井茶的五个产地。 其中以狮峰龙井最为正宗。 ▲网易位于梅家坞的茶园，丁磊揭牌 如果在茶馆点了一壶168元的西湖龙井， 不妨问一句服务员： “‘狮龙云虎梅’，您这一壶， 出自西湖哪个茶园？” 在古代， 只有杭州西湖狮峰山下的茶称为西湖龙井， 前面说的另外四个产地茶叶称为杭州龙井。 但是现在喝到的，不要说西湖龙井， 恐怕连杭州龙井都不是。 因为概念变了。 龙井不再是产地，变成了技术。 全国各个茶园只要用龙井茶的采制技术制成的绿茶， 都称为“龙井茶”。 这也是市面上龙井茶价格悬殊的主要原因。 铜丝条，螺旋状，浑身毛，花果香 | 碧螺春
我超级喜欢碧螺春， 它有非常明显的茶香，让人着迷。 上等的碧螺春 每斤有60000个到80000个芽头。
茶芽特别细嫩，茶叶上有很多毛， 行话叫“茶毫”。 冲泡时会浑浊， 这是碧螺春特有的“毫浑”。 碧螺春原产地在江苏苏州的洞庭山， 当然，和西湖龙井道理一样， 你喝到的碧螺春可能是福建或四川的。 猴魁两头尖，不散不翘不卷边 | 猴魁
猴魁芽叶由人手捏尖， 长度约7厘米，摆放后碾压成型。 大家看到的猴魁是人工制作后形成的。
用高玻璃杯冲泡的猴魁非常好看， 按照茶农的话就是： 两叶抱一芽，舒展如兰花。
因为产于黄山的阴面， 所以叶子可以长得又长又大但依旧香嫩。
绿叶红镶边，七泡有余香 | 铁观音
铁观音茶叶的叶脉和叶边部分是红色， 叶心是绿色。 这是铁观音的特点， 也是大多数乌龙茶的特点。
除了铁观音， 与之外形相似的， 还有近几年女生非常喜爱的冻顶乌龙。 冻顶乌龙是台湾省特产， 因为销量好，现在福建也产。
▲冻顶乌龙拿铁 前者名曰“台制冻顶乌龙”， 后者为“台式冻顶乌龙”。 和龙井茶是一样的套路，大家注意分辨。 焙火香 | 大红袍
大红袍高火气的香味，行话称为焙火香， 就是有点茶叶烧焦的的味道。
这是大红袍的一大特点。 只要有人冲泡大红袍， 远远就能闻到大红袍的此种独特香气。
虽然茶水颜色橙红，但是大红袍不是红茶， 和铁观音一样，都是乌龙茶。 陈香醇厚，顺滑回甘 | 普洱熟茶
“陈香醇厚，顺滑回甘” 是对普洱熟茶的专业品鉴名词。 普洱熟茶饮下时比较舒服，不扎嗓子。
普洱熟茶包括两种： 生茶经过一段时间自然发酵后的普洱茶， 和人工发酵后制成的普洱茶。 在1973年之前， 普洱茶生产出来基本都是生茶。 从1973年开始， 重新进行人工“渥堆”发酵技术尝试。 1975年在 昆明 茶厂成功，从这时起， 人工发酵的普洱熟茶得以普及。 关于泡茶
明前茶，雨前茶
绿茶在一整年中可以采制三次， 这三次可被称为春茶、夏茶、和秋茶。 其中春茶的品质最好。 而春茶又分为“明前茶”和“雨前茶”， 其中以明前茶的品质为佳。 “明前茶”是清明节前采制的茶叶。 经过漫长的寒冬和微寒的初春， 生长速度缓慢，发芽数量很少， 能达到采摘标准的产量很少， 已发芽茶树内的养分也得到了充分累积。 所以又有“明前茶，贵如金”之说。 “雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶， 品质算是尚好。 一枪一旗
一般用于绿茶中，由带顶芽的小叶制成。叶尖细如枪，叶开展如旗，为“一旗一枪”。绿茶中的龙井茶，碧螺春以此为最高等级。 高冲水，低斟茶
高冲水是指将水壶提高， 向盖碗或茶杯内冲水， 要做到水流不间断、不外溢， 使茶叶随水翻滚。
低斟茶是指出汤、分茶时， 茶壶、公道杯等宜低不宜高， 略高过杯沿即可。 上投法：
先在杯中注入七分85摄氏度左右的水， 然后投茶。 茶形细嫩，芽头多或茶毫多的绿茶适用于上投法。 中投法：
先在杯中注入三分的水， 然后投茶，轻转杯中茶， 让茶叶浸润，然后再注入七分满。 一般适宜茶形紧结或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶。 下投法：
先在杯中放入适量的茶， 然后沿杯壁注入温度适宜的水七分满。 茶形较松，嫩度较低的绿茶适宜用下投法。 |
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