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说起葱油饼，我最喜欢吃的就是我们当地摆摊的王大爷的，70岁了，还坚持每天摆摊卖葱油饼，生活不易，且行且珍惜，在当地只有他一人卖葱油饼，因为只有他的做的好吃，外酥里嫩，前几天，我请教了我王大爷，他很热情的教我做了一次葱油饼，今天我将把做葱油饼的配方和3个秘诀教给大家，让更多的人能做出万里飘香好吃的葱油饼。  配方：中筋面粉250克、低筋面粉250克、开水250ml、凉开水100ml、香油50克、葱末50克、花椒粉2克、黑胡椒2克、食盐、食色拉油适量。 做法： 1先将中、低面粉放入在盆中，再把开水全部倒入在盆中搅拌均匀，再把凉开水、食盐放入，搅拌均匀。 2.搅拌均匀的面团，把表面揉光滑，然后在用保鲜膜，常温发酵30-40分钟。 3.把发酵好的面团，擀成皮状，先刷上香油，再撒上香葱、食盐、花椒粉、胡椒粉，然后卷成皮，从面皮头开始用力压，直到压成薄饼，就成了多层了。 4.锅底给适量的油，放入一点色拉油，烧到4层热，放入做好的饼，炸成两面金黄色即可出锅。 5.做好的葱油饼，可以直接吃，也可以切成块状，蘸上自己喜欢吃的酱料，就可以了。  三个秘诀： 1.做葱油饼最重要的就是烫面，先开水搅拌，在冷水搅拌，可以使面吃着酥脆，也更加的有口感。 2.加上适量的花椒末和黑胡椒，可使葱油饼吃着更香，更入味，加了和不加完全是两种味道。 3.低筋面粉和高筋面粉的结合，可以使面饼吃着口感更爽滑。  这就是做葱油饼的全部过程，可以来说是非常完美的教学，此方法大家可以做成不同厚度食用，根据大家的口味进行调节，祝大家都能做出万里飘香好吃的葱油饼。 |
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