水煮鱼片这样做，汤白味美还鲜嫩，关键是做法简单，看一遍就会相信很多人在外面吃饭都点过水煮鱼片这道美食，它的口感好，鱼肉鲜嫩，而且汤汁非常的好喝。虽然在饭店里这道菜的叫做率是非常的高，但是很多人都没有自己在家里做过这道美食，最主要的还是不知道要怎么做才好。今天就给大家带来这道菜的正确做法，汤白味美还鲜嫩，最关键的是做法很简单，看一遍就会，喜欢这道菜的朋友们可千万不要错过哦。  第一步：处理草鱼 1、草鱼片开后用到去掉内脏周围的鱼刺。 2、用斜刀切成薄片状装入盘中。注意这个时候尽量片成薄片，这样鱼肉才会更加的鲜嫩美味。 3、在鱼肉片的盘子中加入适量的料酒，盐、胡椒粉和鸡蛋液抓均匀。  4、鱼肉和调料抓均匀之后再放入少量的淀粉再次用手抓均匀待用。 5、鱼骨头按照骨缝切成大小均匀的块状状到另一个盘子中待用。 第二步：起锅，等到锅烧干之后放入少量的油，关小火后一个个的放入鱼骨头煎一下，煎到鱼骨头两面金黄之后倒入适量的开水，开大火煮。  第三步：喜欢吃蔬菜的朋友可以准备一些配菜，例如：青笋、笋干或者豆芽菜这里的，但这些菜也需要在这一步提前焯熟，焯熟后放入汤碗中备用即可。 第四步：等到水烧开了之后会发现鱼骨汤已经煮成白色了，这个时候放入几片姜片后继续煮一会儿，将鱼骨头捞出来放入汤碗中。 第五步：不要关火，继续向汤中加入腌制好的鱼片，加入一勺盐和一勺鸡精调味，等到鱼片颜色变白，鱼片煮熟了之后捞出来，再一次加入到汤碗当中。  PS：如果不喜欢鸡精的朋友可以不放。 第六步：向锅中加入适量的青椒片和红椒片，稍微煮一下之后关火，将锅内的鱼汤连同青椒片和红椒片一同倒入汤碗之中。 第七步：起锅，加入少量食用油后烧热，将热油淋在水煮鱼片上面，加入数量的蒜末、花椒还有香菜段就可以了。  如此一道美味可口的水煮鱼片就做好了，做这道菜的时候大家一定要注意加的是开水，只有煎完鱼骨头后加开水烧开才会做出又白又鲜的鱼汤，加入冷水并不会出现这样的结果哦。大家只要在这一步最对了，并且按照以上的步骤进行一定会做出又鲜美又白嫩的水煮鱼片的。 |
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