巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕

- 用料 -

• 牛奶
  180克
• 吉利丁粉
  10克
• 可可粉
  13克
• 淡奶油
  200克
• 白糖
  30克
• 可可粉（表面装饰）
  适量
• 五彩糖针（表面装饰）
  适量

- 做法 -

• 1.

  准备食材

  
• 2.

  将吉利丁粉加入到100克牛奶中，静置两分钟

  
• 3.

  搅拌均匀

  
• 4.

  再将可可粉加入到另外80克的牛奶中。

  
• 5.

  隔热水加热，边加热边搅拌至无颗粒状态

  
• 6.

  牛奶和吉利丁粉也要隔热水加热，一直到吉利丁粉全部融化均匀。

  
• 7.

  将步骤6的牛奶吉利丁液，加入到步骤5的牛奶可可粉溶液中。

  
• 8.

  并搅拌均匀

  
• 9.

  淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发

  
• 10.

  打发至明显的纹理状态。

  
• 11.

  拿出事先做好的蛋糕坯子，我做的蛋糕是八寸的，所以要把他切到六寸大小。我用的是慕斯模具直接切的，如果没有模具就用刀直接切成圆形。

  
• 12.

  切到六寸后，以后把蛋糕切成片。也可以先把蛋糕切成片，再把它切割成六寸大小。我切成两片，其实尽量切薄一些，也可以切成三片，只用两片，要不慕斯液就不够了，表面就不能成平面。

  
• 13.

  慕斯模具放在平盘里面，平盘上面一定要放锡纸，并且要把锡纸都向上卷起。我做的慕斯是八寸大，所以蛋糕坯子要比慕斯稍微小一点，就切成六寸，其实不切也可以，直接用八寸的蛋糕做成八寸的慕斯。就看自己喜欢什么样的了。如果没有慕斯模具也没关系，可以用活底的蛋糕模具做，效果更好！

  
• 14.

  将步骤8的溶液，倒入到打发的淡奶油中。

  
• 15.

  并搅拌均匀至无颗粒状态，慕斯液就做好了。

  
• 16.

  把慕斯液倒入在中有蛋糕的慕斯模具中。

  
• 17.

  慕斯液稍微超过蛋糕成为平面就可以啦。

  
• 18.

  再把另外一片蛋糕放在慕斯液上面。

  
• 19.

  继续到另外一半儿的慕斯液，全部倒光，要超过蛋糕的高度！放在冰箱冷藏两个小时以上。

  
• 20.

  时间到了就取出慕斯蛋糕，把锡纸揭掉，把蛋糕和模具放在盘子里，用热毛巾包裹住模具的一圈，热几分钟，就可以轻轻的取出模具了

  
• 21.

  准备要吃的时候，用筛子在慕斯蛋糕表面晒上一层可可粉，不要提前撒可可粉，可可粉会和慕斯融化在一起，影响美观

  
• 22.

  均匀撒好可可粉

  
• 23.

  再用一些五彩糖针做一下装饰即可

  
• 24.

  成品图

  
• 25.

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