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前些天有好多家庭煮妇给我留言，问一系列做饭的问题。例如：如何能把菜烧的好吃一点，如何控制火候，如何做的又好吃又好看呢等等。问的最多的就是关于烹饪肉和骨头怎么做的好吃，也许这是大家烧菜中最头疼的问题。当然肉和骨头做法有好多种，今天文昊大厨教大家一道骨头的做法；这道菜叫酱骨头也叫酱焖骨头，成菜后看着有胃口，吃着香喷喷 我们首先要选择优质的猪骨头（猪脊骨，猪排骨，猪棒骨）都可以，它的营养丰富蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。所以我们经常吃猪骨头好处还是多多的，大人小孩都可以食用 【准备原料】 猪大骨头800克左右，洋葱和去皮胡萝卜各40克，姜片少许，甜面酱30克、八角5克 【调料】 水淀粉和老抽各5毫升，鸡粉盐和白糖各3克，食用油适量 【烹饪步骤】 1、洗净的洋葱对半切开，改切成块，胡萝卜斜刀切成片，切好后放入盘中如下图所示 2、锅里烧开水倒入洗净的猪大骨头，煮至变色（在煮大骨头同时，可加入适量料酒去除腥味）煮好后捞出沥干水分待用 3、把锅加热倒入少许油烧热，倒入八角姜片炒香，然后倒入甜面酱翻炒均匀，然后注入400毫升的清水 4、再倒入猪大骨头，加入老抽，盐，白糖，搅拌片刻 5、然后加上盖子，大火煮开后转小火焖20分钟左右揭盖，倒入胡萝卜洋葱搅拌片刻再加盖儿煮5分钟，然后揭盖儿加入鸡粉水淀粉充分搅拌均匀入味。
6、最后关火将菜肴盛入盘中，然后撒点香菜叶就可以享用了
【烹饪技巧】 1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了 2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定 3、酱料可按自己的喜好来选择，黄豆酱、干黄酱、豆瓣酱、香其酱都可以 还有什么疑问尽管在下边评论区提问哦，文昊大厨会耐心给你解答哦 |
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