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冷泡白茶？ 是不是觉得很突兀呢！ 你没有看错，今天小白就要另辟蹊径， 给各位介绍一下很潮、很酷的冷泡法！ 文 | 小白01小白之前都是安利大家如何用多少度的沸水来冲泡白茶。 最近和后羿哥哥聊天的时候，发现他还是很少在工作的时候喝白茶。 他说用这些工具泡茶，没有安逸的环境，是很难静下心来品味这好白茶的。 他每天在车间里转来转去的测试机床，手里拿瓶矿泉水是最方便的。 这入夏了，不用考虑喝冷水会不舒服，又方便解渴。 哈哈，既然想让后羿哥哥养成一个喝白茶养生的好习惯。 这冷泡的想法，就从小白的脑袋里蹦了出来！ 02这所谓的冷泡法，就是用冷水来冲泡白茶，这可是颠覆传统的一种时尚泡茶法！ 对于上班族、上课党、开车族、登上族来说是最方便的泡茶方法了。 因为无论走到哪里，我们都会常备着矿泉水，也最容易买到。 想要途中喝杯有滋味的白茶，也就不是件麻烦的事儿了。 哈哈，谁说人家冷水就不能泡茶了呢？ 经过小白的一番研究，这冷泡后的白茶不论是香气与滋味，还是功效。 都会让我们刮目相看呢！ 03这冷泡过后的白茶，香气及滋味，当然是与刚烧开的热水冲泡有所差异。 滋味和香气会浅淡一些。 但是与超市里所售卖的灌装茶饮料的滋味相比，会更为的自然，不含有添加剂。 冷泡的时候，白毫显露的嫩芽叶中可溢出一股儿沁人心脾的鲜香。 口中会留有清醇味甘之感，这鲜香之感还很是持久。 04这白茶在常温和低温的过程中，内含物质析出的速率是很慢的。 其他白茶中有益的营养成分，像是儿茶素跟茶多酚，在冷泡的过程中是一样也不会缺少的。 让人大为赞叹的是，这冷泡法既不伤胃，也较不影响睡眠。 因为在冷水中，会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出。 其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不会缺。 因为在冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱。 咖啡因含量据研究也是热泡的四分之三以下。 同时，茶叶冷泡后可减少白茶中的茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶汤的口感。 05冷泡在降低茶汤咖啡因含量的同时，可减缓对胃的刺激。 因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。 只要有纯水、矿泉水，或是我们的所谓的凉白开水，都可以用来冲泡白茶。 但是，并不是所有茶类都适合冷泡的。 像普洱茶、铁观音这类发酵过重的茶叶，是不适合用冷泡法的。 这些茶冷泡出来的茶汤滋味会苦涩寡淡，没有香气。 所以，这些茶类大家还是最好用沸水来冲泡！ 反之，越是轻微发酵的茶，例如白茶、乌龙茶，冷泡起来口感会更为甘甜和鲜爽。 06小白要提醒大家的是：冷泡茶时间不宜过长，超过8小时，就不要喝了。 如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶。 若是喝茶是为了提神醒脑，还是建议大家用热泡的方法来冲泡。 其实对于白茶而言，不论是冷泡还是热泡都是各具特色的，并不矛盾。 要根据茶友们的喜好而定，有兴趣的朋友可以试试这冷泡法。 大家在选择正确喝茶方式的同时，可以偶尔尝试下新颖的口感。 也许我们会打开白茶的另一个世界！ |
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