豆角茄子By 童尐果 配料： 茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2个、花椒 少量、干辣椒 适量、家乐热炒鲜露 1勺、蚝油 小半勺、精盐 少许、玉米油 适量 烹饪步骤： 1.准备材料，将茄子和豇豆洗净切成长条状。 2.锅中倒入适量油，热至7成后倒入茄子，炸茄子至表面变软。 3.捞出茄子，沥干油备用。 4.用剩余的油，倒入豇豆，炸至表皮起皱，豆角一定要炒熟，以防中毒。 5.捞出沥干油备用。 6.此时锅中留下少量的油，倒入花椒。 7.倒入蒜、干辣椒，快速炒出香味，加入干辣椒是为了提味，其实并不辣，小朋友吃完全没问题。 8.倒入炸过的茄子和豇豆。 9.适入适量的家乐热炒鲜露，大约一勺的量。 10.再倒入小半勺的耗油，再加入少许的清水，翻炒入味。
11.尝一下味道，视情况补充少许的盐，翻炒均匀即可起锅。
12.一道美味的下饭菜就完成啦，是不是很简单？
烹饪小贴士： 1、茄子在炒制时容易被氧化变黑，因此油一定要多放，这样能够快速锁住茄子中的水分，让茄子炒不变色； 2、茄子是吸油的食材，在炒制时很容易吸油。因此在锅热后先别倒油，先将茄子块干煸，煸至出水后再沥干备用，重新倒少许油翻炒，这样就能避免茄子吸油； 3、茄子含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功能。此外，常吃茄子，还可以改善血液中胆固醇水平，对延缓人体衰老具有积极的作用； 4、茄子含有丰富的龙葵碱，能够抑制消化系统中致癌细胞的增殖，对于防治胃癌有一定功效。 各位宝宝们还知道哪些炒茄子的小窍门呢？ |
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