过年肉吃腻了，就来六道素菜吧，怎么吃都香喷喷的

一、素烧茄子

主食材：茄子

辅助食材：鸡蛋、葱、蒜、白糖、醋、酱油、料酒、干淀粉

详细步骤：

1. 将茄子清洗干净，然后切成条，葱、蒜清洗干净，然后切末备用

2. 把鸡蛋打碎，搅拌均匀备用

3. 取一个碗，葱、姜倒入，再加点料酒、白糖、醋、酱油、少许淀粉搅拌均匀，再加点清水调成汁备用

4. 将茄子条加点干淀粉，然后将茄子条放入蛋液中沾满蛋液

5. 锅中倒入油，将茄子条用火煎制，知道茄子条外皮金黄变软

6. 待茄子条金黄变软，倒入调好的汁，烧沸腾再炖几分钟

7. 最后收汁盛盘，撒葱花即可

二、陈醋花生

主食材：花生米

辅助食材：香菜、陈醋、蒜、生抽、盐、白糖

详细步骤：

1.将花生米清洗干净，沥干水分备用

2.锅中倒入油，花生米倒入翻炒，直到颜色变色关火

3.控油，倒入碗中；清洗香菜、蒜，然后切碎备用

4.香菜放入熟花生米中，另一个碗加点醋、白糖、盐、蒜末搅拌均匀

5.最后淋在花生米上，翻拌均匀即可

三、凉拌金针菇

主食材：金针菇

辅助食材：香菜、生抽、麻油、鸡精

详细步骤：

1.将金针菇去尾清洗干净，再撕开备用

2.锅中倒入水，放入金针菇，煮一会捞出冷却

3.将香菜清洗干净，切碎，撒在金针菇上

4.加点生抽、麻油、鸡精再搅拌匀即可

四、酸辣白菜

主食材：白菜

辅助食材：油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

详细步骤：

1. 将白菜掰开，清洗干净，切成斜片备用

2. 辣椒、姜清洗干净，辣椒切段，姜切末备用

3. 锅中倒入油，下入花椒爆香味

4. 下入干辣椒、姜末炒香，倒入白菜片翻炒均匀

5. 三分钟左右，加盐、米醋、生抽搅拌均匀

6. 最后加点鸡精即可

五、干煸豆角

主食材：豇豆

辅助食材：绞肉、虾米、榨菜末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、香油、醋、味精、水、油。

详细步骤：

1. 把豇豆去头去尾，切成段，清洗干净沥干水分备用

2. 把虾米泡软剁两下备用

3. 把葱、姜、蒜清洗干净，切成末备用

4. 锅中倒入油，下入豇豆炸黄，沥干油备用

5. 锅中留底油，放入葱、姜、绞肉、虾米末、榨菜末翻炒均匀

6. 最后倒入炸过的豇豆，煸炒出香味

7. 加点酱油、糖、盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒均匀至汁干即可

六、干煸菜花

主食材：菜花

辅助食材：猪肉丁、青椒、红椒、干辣椒、葱、蒜、姜、生抽、盐

详细步骤：

1. 将菜花掰成小朵，在清洗干净备用

2. 把青椒、红椒、葱、蒜、姜清洗干净，青红椒切丝，其余切碎备用

3. 锅中倒入油，放入葱姜蒜、干辣椒碎爆炒出香味

4. 放入猪肉丁，炒至肉变色，加点生抽

5. 下入菜花，炒熟，加入青红椒丝

6. 最后加点盐翻炒均匀即可