一、豉油鸡主食材:鸡 辅助食材:油、葱、姜、生抽 详细步骤: 1.把鸡处理干净，再清洗干净备用 2.把葱姜清洗干净，然后姜切成片，葱切段备用 3.锅中倒入油，倒入姜片、葱翻炒均匀爆香 4.把鸡肉沥干水分，拍某鸡皮朝下边，放入锅中，倒入生抽，满锅底即可 5.盖盖，用小火焖煮五六分钟，翻面继续煮，二十分钟后，关火，中间翻三次 6.放入葱段，最后拿出剁块装盘即可 二、梅菜扣肉主食材:五花肉 辅助食材:梅干菜、油、酱、冰糖、盐、腐乳汁 详细步骤: 1.把五花肉清洗干净，放入冷水锅中用大火煮到七八成即可 2.捞出五花肉控干水分，抹上酱油 3.锅中倒入油，七八分熟，放入五花肉皮向下炸至深红色捞出晾凉 4.将五花肉切片，再准备一个碗，倒入油、冰糖碎搅拌均匀 5.把肉片的肉皮朝下，放在碗中备用 6.将梅干菜泡软清洗干净，锅中倒入油。倒入梅干菜、生抽、腐乳汁翻炒均匀关火即可 7.肉上放梅干菜，一起放入蒸锅上蒸半个小时左右，直到肉软烂蒸熟即可 8.取出肉碗，倒出汤汁，准备一个盘子将肉倒扣在盘子中 9.把汤汁放入锅中烧开熬稠，最后浇在肉上即可 三、芙蓉虾球主食材:虾 辅助食材:姜、辣椒、葱、红酒、盐、糖 详细步骤: 1.把虾去壳去线，再清洗干净备用 2.把姜、葱、辣椒清洗干净，姜切丝，辣椒、葱切段备用 3.锅中倒入油，倒入姜、辣椒、葱，爆炒出香味 4.下入虾，然后再滴几滴红酒翻炒均匀 5.待虾变色，缩成团，加盐、糖翻炒均匀即可出锅 四、糖醋鱼块主食材:草鱼 辅助食材:葱姜蒜、番茄酱、白砂糖、干淀粉、醋、水、料酒、面粉、花生油 详细步骤: 1.把草鱼处理干净，然后切块待用 2.鱼块加点料酒、葱姜，用手抓均匀腌制二十分钟左右，倒上面粉拌均匀 3.锅中倒入油，油七八分熟，下入鱼炸至两面金黄盛出备用 4.准备一个碗，倒入醋、糖、番茄酱、干淀粉、水，搅拌均匀备用 5.锅中倒入油，放入蒜爆炒香味，放入五块翻炒一会 6.再倒入调好的汁，翻炒三十秒加点盐出锅即可 五、酿豆腐主食材:豆腐 辅助食材:猪肉、虾、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖、葱、姜、生粉、香菇 详细步骤: 1.把猪肉、虾处理干净，再清洗干净备用 2.豆腐、葱、姜、香菇清洗干净，豆腐切长方块厚点，葱姜、香菇切碎备用 3.用勺子在豆腐块挖个小坑，虾剁碎，肉剁末 4.把香菇末、肉末、虾末倒在一起，加入姜、葱、料酒、盐、香油、白胡椒搅拌均匀即可 5.把馅添入豆腐坑中，然后压实，把干淀粉铺在豆腐表面上一层 6.锅中倒入油，下入豆腐，馅朝下煎至两分钟翻面，待豆腐表面金黄即可 7.把生抽、蚝油、白糖、盐、水倒在一起，搅拌均匀即可 8.待豆腐两面金黄，倒入调好的汁，煮两分钟，待汤汁浓稠盛盘 9.最后撒点葱花即可 六、酿茄子主食材:茄子 辅助食材:油、生抽、葱、瘦肉、生粉、盐、香油 详细步骤: 1.瘦肉、茄子、葱清洗干净备用 2.瘦肉切末，葱切碎，茄子切圈(厚点)备用 3.把肉末、葱放入碗中，加入适量的生粉、生抽、盐、香油搅拌均匀腌制一会 4.茄子掏个坑，底部不挖空，茄子中加入生粉，把肉馅塞进茄子中 5.锅中倒入油然后把茄子放入锅中煎炸，炸至两面金黄 6.倒入水煮，待汤汁收干装盘即可 七、绿茶糯米卷主食材:糯米粉 辅助食材:绿茶粉、玉米淀粉、牛奶、芝麻、椰蓉、花生酱、葡萄干、色拉油 详细步骤: 1.糯米粉加点绿茶粉、玉米淀粉、色拉油、牛奶搅拌均匀 2.碗中铺上保鲜膜，抹点油，倒入糯米糊在锅中蒸十五分钟左右即可 3.寿司帘铺保鲜膜，把糯米团倒在上面擀成片 4.把炒香的芝麻撒在糯米片上，中间可以放上葡萄干跟花生酱 5.卷起来切段，裹上椰蓉，摆放在盘中即可 八、番茄牛肉主食材:牛肉、番茄 辅助食材: 详细步骤: 1.把牛肉切片放盆中，倒入蛋液、酱油、料酒、麻辣油、生粉搅拌均匀腌制一会 2.葱姜蒜、番茄清洗干净，番茄去皮切块，葱姜蒜、红辣椒切末备用 3.锅中倒入油，放入牛肉翻炒五六分熟取出 4.重新起锅，倒入油，加入葱姜蒜爆炒香味，下入番茄酱、红椒、番茄、酱油、料酒、水翻炒均匀 5.倒入牛肉搅拌均匀，加点盐 6.出锅后放点葱花，淋点香油即可 九、小酥肉主食材:五花肉 辅助食材:花椒粉、白胡椒、盐、糖、料酒、鸡蛋 详细步骤: 1.将五花肉清洗干净，然后去皮切厚片备用 2.将肉片放入盆中，加点盐(多点)、白胡椒、花椒粉、料酒、糖搅拌均匀，静置二十分钟左右即可 3.腌好之后，加入鸡蛋、炸酥肉所用的全蛋糊、淀粉搅拌成糊状即可 4.锅中倒入油，下入肉片炸至熟捞出控油即可 5.待油七八分熟，下入油锅继续复炸一遍，捞出控油即可 十、红烧排骨主食材:排骨 辅助食材:生姜、葱、八角、白糖、蚝油、料酒、生抽、盐、桂皮 详细步骤: 1.将排骨清洗干净，焯水撇去浮沫，用清水冲洗干净，沥干水分备用 2.蒜、姜、葱清洗干净，姜切片，葱打结备用 3.锅中倒入油，下入排骨、姜蒜翻炒至排骨表面金黄盛出 4.重新起锅倒入油，加点白糖，炒至变色 5.待白糖融化，表面有泡沫，倒入排骨翻炒，使每个排骨均匀沾上糖色 6.加入蚝油、生抽、料酒翻炒均匀，倒入清水没过排骨，开大火烧开 7.加入八角、葱结、盐、白糖，用大火烧开煮半个小时至排骨软嫩 8.待汤汁不多时开大火收汁 9.取出葱结盛入盘中，撒点葱花即可 |
|
|
