这6款下饭菜怎样吃也不会腻,总是让人吃也吃不够!

2018-05-03  巴翠

【豆皮卷金针菇】

用料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

做法

1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。



【凉拌木耳豆皮】

材料:干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖

做法:1、豆皮提前泡水,观察豆皮泡软了即可;

2、泡好的豆皮洗净,切丝;再准备一包黑木耳丝;

3、煮锅里加入适量清水,调入适量植物油,盐烧开,放入豆皮丝,焯熟后捞出,放入木耳丝,也焯熟;

4.、将焯熟的木耳丝,豆皮丝沥干水分后,混合在一起,调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖,搅拌均匀后,装盘,撒葱花即可。



【青椒炒肉】

食材:猪肉,淀粉,鸡精,大蒜,青椒

1.、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻;

2、花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味;

3、把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁;

4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

5、再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。



【干锅土豆片】

用料:土豆随意;豆瓣酱适量;葱花适量;盐;酱油;蒜;辣椒面;

干锅土豆片的做法:

土豆削皮洗净

切成均匀的片,不要太薄噢

锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好

锅里放油,把土豆片两面煎黄备用

锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香

把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可



【鱼香茄子】

材料:

茄子500g,豆瓣酱1勺,生抽1勺,白糖3g,姜葱适量,小葱适量,醋1勺

做法:

1、茄子洗干净,切块;姜蒜切成末;

2、调酱汁:拿一个小碗放入一勺生抽、两勺糖、两勺醋、少许清水搅拌均匀;

3、锅中放油,油热后放入茄子,茄子软后,将茄子刨到一边,放入姜蒜,豆瓣酱炒出香味后,将茄子和这些酱汁翻炒均匀后放入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火就可以了。



【青椒炒蛋】

用料: 青椒(细长型才够辣)一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好、生抽适量、老抽少量,调色,一点点点就行、盐适量;

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可);

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;

3.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒;

4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

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