|
1、黄花菜炒牛肚丝  食材：牛肚条150g、黄花菜30g、尖椒各3个、姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精 做法： 1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份 2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断 4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒 5.放入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟 6.加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀即可出锅 2、肉末茄子  食材：茄子3个、猪肉1小块、蒜、白糖、精少许、料酒、豆瓣酱1大匙、小葱、生抽、食盐 做法： 1.将猪肉剁成肉馅，用料酒腌制十分钟 2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 3.炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒 4.焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出 5.锅内倒少量油，能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开 6.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 7.放入炒过的茄子翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟 8.调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 3、青椒炒鸡蛋  食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克 做法： 1.将青椒用清水洗净去籽，切成块 2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀 3.锅内加油烧热，倒入蛋液，炒好成型后盛出 4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅 5.放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋 6.翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅装盘 4、鱼香肉丝  食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜蒜葱、泡辣椒30g、豆瓣酱10g 做法： 1.将里脊肉切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制 2.冬笋、木耳都洗净切成筷子粗细的丝 3.调配鱼香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水调匀 4.锅中入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟盛出 5.将切好的冬笋、木耳焯水断生捞出 6.热锅加底油，放入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜 7.再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，把鱼香汁倒入 8.待锅内的汤汁开始收缩，翻炒几下即可出锅 5、肥牛金菇卷  食材：肥牛片、金针菇半斤、盐、糖、蚝油 做法： 1.先将肥牛片解冻，然后挑选大小相同的出来 2.金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，放进一有盖的玻璃盅里 3.金针菇放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分 4.用肥牛片把金针菇卷起来 5.平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好，煎至两面金黄 6.洒少许清水加盖焗片刻，放盐调味后夹起在碟里排好 7.锅中放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下 8.最后用生粉勾一个芡淋上面即可 6、辣子鸡丁  食材：鸡腿2只、干辣椒50g、料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、花椒、姜、蒜 做法： 1.干辣椒洗净，每个用剪刀剪成三段，大蒜剥好 2.鸡肉剁成和剪好的辣椒差不多大的小块 3.炒锅放油（多一些），放姜蒜爆锅，放入鸡肉块，加料酒炒干水分 4.再放花椒、干辣椒翻炒5-8分钟 5.加酱油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅 |
|
|
来自： LAOLEI2215 > 《待分类》
