6道地道的家常小炒，既下饭又好吃

近日有朋友问小编：“为什么你做出的菜那么好吃，为什么同样的食材我做出来味道和颜色都要差很多”。

其实诀窍不外乎两点：炒菜的火候和调味料放的时间和顺序，小编我也是炒菜多了总结出来的。

下面小编再送上几个很地道的家常小炒

尖椒肉丝

材料

青尖椒，猪肉，红辣椒（红辣椒主要是为了搭配颜色更漂亮），姜，淀粉，食用油，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱

做法

1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜切丝备用。

2、开火倒入食用油，油热后加入姜丝炒出香味。

3、将猪肉放入锅中翻炒（这个过程火要大动作要快），等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

肉末茄子

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，豆瓣酱，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切条（如果你不喜欢茄子皮的话，也可以削掉），猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺豆瓣酱爆香，倒入茄子条，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

青蒜炒腊肉

材料

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽，盐，味精

做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段，青红辣椒切块。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，青红辣椒块。

6、最后加入少许盐和味精，翻炒均匀，看青蒜叶发软就可以出锅装盘了。

辣子肥肠

材料

猪大肠500g，干辣椒100g（根据个人口味适当调整），花椒20g(根据个人口味适当调整)，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

做法

1、将买回来的猪大肠洗净；（顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片，煮至沸腾，取出大肠）

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可食用。

香辣虾

材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、干红辣椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖、味精、盐各少许，生抽适量、食用油适量。

做法

1、大虾剔去泥肠等，洗净控干；

2、大蒜、生姜切片，大葱切段；

3、锅内放适量食用油，烧热后放入干红辣椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5、放入大虾，炒到变色；

6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；

7、出锅前放入葱段，翻炒后即可。

腊肠荷兰豆

材料

荷兰豆，腊肠，蒜，油，料酒，酱油，味精，精盐

做法

1.荷兰豆洗净过热水后泡冷水待用。

2.腊肠切薄片，蒜切末。

3.锅内烧热油，蒜爆香，下入腊肠炒一下，再下入四季豆，加料酒，酱油，味精，少量精盐调味即可。

怎么样？这几道菜还是很下饭的！收好不谢哦！

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