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农家小炒肉  用料 五花肉300克（三分肥七分瘦）；青红尖辣椒各一个；蒜适量；湖南剁辣椒1大匙；豆豉辣酱1大匙；生抽2大匙；老抽1/2大匙；料酒1大匙；干淀粉适量 做法 五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用 切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟 锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒 变色后盛出待用 锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香 放入青、红辣椒翻炒 放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下 最后放豆豉辣酱即可出锅 小炒肉丝  用料 老干妈酱；猪瘦肉；青椒；红椒；盐；料酒；酱油；胡椒粉；姜；色拉油 做法 猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌 青红椒切丝，姜切末 腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀 热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用 余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味 倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅 小炒鸡杂  用料 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）；尖椒圈；鲜红尖椒圈；青蒜碎；混合辣酱；盐；料酒；味精；胡椒粉；酱油；白糖；醋；葱花；姜片；蒜片 做法 将鸡杂分别处理改刀飞水，炒锅上火放适当底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放鸡杂快速爆炒，放混合辣酱炒香，烹料酒、放盐、味精、酱油、少许白糖，加尖椒圈和鲜红尖椒圈，翻炒均匀后点少许醋，撒青蒜碎打明油出锅即可 小炒腊猪肠  用料 腊猪肠；红辣椒；姜；蒜；酱油几滴。。。 做法 先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。 锅内放油烧热（稍稍比平时多一点），先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好） 然后香味炒出来之后呢，加一点水（别太多了，一点就可以）。让这个腊猪肠稍微的焖一焖（吃起来的时候也不会太硬），水收干了，加一丁点点点酱油（调色，千万别多），然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。 小炒鸭肾  用料 油盐适量；鸭肾3只；青辣椒2只；红辣椒1只；蒜头3瓣；姜3片；葱花适量 做法 鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。 锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。 润肺清火素小炒  用料 干木耳10朵；胡萝卜半根；荸荠8个；荷兰豆二两；银杏仁一两（25个左右）；葱花一勺；姜丝半勺；食用油两勺；料酒一勺；淀粉1/2勺；清水一勺；盐一小勺；鸡粉一小勺；香油数滴 做法 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵 胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片 荷兰豆两侧去筋洗好 起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油 蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片 放入木耳翻炒 放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻 倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了 小炒菜花  用料 菜花1朵；胡萝卜100克；黑木耳5朵；蒜头2瓣；青蒜1棵；高汤适量；油；生抽；生粉适量 做法 菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段 热油锅，爆香蒜头 倒入胡萝卜片翻炒至软身 菜花放进油盐水中灼水至5成熟 倒入菜花，翻炒均匀 倒入黑木耳，翻炒均匀 加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀 加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右 淋入少许生抽 淋入水淀粉 翻炒均匀 加入青蒜，翻炒均匀即可 白玉菇小炒  用料 白玉菇；鸡蛋；腊肠几片 做法 白玉菇洗净，焯水，捞出备用 锅里放油，先把腊肠丢进去稍微煎一煎，倒入蛋液，炒蛋，倒出备用 白玉菇再丢进锅里翻炒两下，加入上一组的鸡蛋和腊肠，1、2分钟足够，出锅前撒上少许黑胡椒粉即可。 孜然小炒里脊肉  用料 里脊肉150克；辣椒 生姜 大蒜；胡椒 鸡精 盐 糖 料酒；食用油；孜然粉；醋 做法 里脊肉洗净后，用刀背拍，让肉的纤维拍散后，以便肉更加入味。 里脊肉切成片状，加食用油胡椒 鸡精 盐 糖 料酒腌制30分钟。 锅内放足够的油，先将辣椒 生姜 大蒜炒香，再加入腌制好的里脊肉爆炒，放孜然粉。最后加青椒，这时候可以再锅内加点油，以便青椒更好烹制。 起锅前加醋，可以开动了。非常下饭的一道菜肴。 小炒香干  用料 嫩豆腐干；长尖青椒；蒜瓣；生抽；鸡精；盐；白糖 做法 豆干洗净切片长青椒洗净斜切段蒜拍碎 锅内倒油油的量只需要润了锅就可以了油热了爆蒜和青椒香味出来后倒入香干翻炒几下倒入两汤匙生抽炒到豆干熟了后加少许鸡精、盐、白糖翻炒均匀即可 琉璃小炒  用料 玉米豌豆粒什锦200克；广式香肠100克；蚝油少许；孜然粉少许；椒盐粉少许；糖少许 做法 腊肠切成小粒 玉米粒等洗干净 锅里倒少许油，下香肠煸炒出香味 倒入玉米豌豆粒，大火爆炒1分钟 加入两勺蚝油，少许糖，少许椒盐，炒匀 起锅前撒上少许孜然粉，炒匀即可 小炒驴肉 用料 驴肉；胡萝卜；青辣椒；食盐；茶油 做法 驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块 胡萝卜用开水烫熟？ 热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜 将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐 再快炒至肉熟 不可犹豫，速度端出 营养小炒(宝宝食谱) 用料 鸡蛋(鹅蛋黄)一个；胡萝卜一颗；火腿肠一颗；苹果丁适量也可不加；盐，食用油少许；炼奶一小勺 做法 胡萝卜蒸熟切丁，火腿肠切丁，苹果切丁备用，鸡蛋加少许盐打好备用 起锅加少许油，胡萝卜和火腿肠下锅，炒两下，打好的鸡蛋下锅翻炒。加入苹果丁。过会出锅。 根据自己口味加了一小勺炼奶 西兰花小炒胡萝卜 用料 西兰花；胡萝卜；盐；油；鸡精少许；洋葱 做法 西兰花切成小朵，去梗；胡萝卜可去皮也可不去，切片；洋葱切片待用。 煮水，加入少许盐。沸腾后将西兰花扔进锅中，煮一分钟左右，盛出待用。 水再次沸时，扔进胡萝卜。同样一分钟，盛出待用。 锅底铺油少许，放洋葱，香气出来以后扔进西兰花和胡萝卜，爆炒，盐鸡精少许，出锅。 青椒小炒卤牛肉 用料 卤牛肉；青椒；干红椒；姜；蒜；卤牛肉的卤汁；生抽 做法 一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了 锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。 水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，火速翻匀出锅。 |
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