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家常小炒追求的就是随心的舒服劲儿，尤其是夏天时蔬种类丰富，适当地搭配几样，就能打造一桌老少咸宜的清口营养餐。 无论是一家三口，还是一人独居，这几道时蔬素小炒都能满足你的味蕾，清口又营养。 悄悄说吃如此高颜值的草，心情会变好哟~ 金蒜四季豆 by youhaha0的厨房 大蒜炸成金黄色，炸过蒜的油炒菜，真是蒜香味道扑鼻，素菜同样吃的津津有味。  用料 四季豆300克 蒜一头 油适量 生抽适量 盐少许 葱花少许 鸡精少许 ┈ 做法 ┈ ① 四季豆摘洗干净，斜切丝； ② 炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时，捞出蒜粒； ③ 锅中油放入葱花，炒出香味，放入四季豆翻炒；炒至四季豆完全变色，放入生抽，炒的过程若太干，可顺着锅边淋入少许的清水，翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会； ④ 大约炒5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀，最后撒入蒜粒即可起锅。 ┈ 小贴士 ┈ 整个炒的过程勿放大量的水，感觉干，顺着锅边淋入少许的清水即可，豆类蔬菜一定要炒至全熟。 酸辣豆芽 by 悠然小家  用料 绿豆芽250g 红线椒1根 油1大勺 盐1小勺 干红辣椒5个 蒜3瓣 葱1小根 生抽1小勺 白醋1大勺 做法 ① 蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。 ② 热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。 ③ 开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。 小贴士 翻炒豆芽要大火快炒。先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。 芦笋百合 by 蕾拉REIRA 非常养生的素食小炒。  用料 青芦笋200g 鲜百合5颗 盐适量 食用油适量 做法 ① 材料备齐。百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。 ② 锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋。炒30秒左右加少许盐调味即可。 ┈ 小贴士 ┈ 芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。 蚝油生菜 by 康妮陈 蚝油生菜做法简单，用油量极少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，娇脆欲滴。  用料 生菜500克 蒜20克 蚝油20ML 盐2克 玉米淀粉10克 花生油15ML 做法 ① 准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。 ② 煮沸水中加1勺盐，放几滴油。煮沸水中加1勺盐，放几滴油。生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。 ③ 将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。煮沸酱汁，将酱汁淋在生菜上面。 小贴士 生菜泡洗时加盐可以有效去除农药。焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。 孩子爱吃的松仁玉米 by 萌萌麻麻0407 某日带家里熊孩子出去吃饭，看到松仁玉米那叫眼前一亮啊，吃了一小碗还一直要。其实自己做做也简单啊，就是剥玉米和松仁需要些许时间。  用料 甜玉米一整根 胡萝卜一小截 黄瓜一小截 盐少许 糖一小勺 松子一小把 食用油适量 做法 ① 甜玉米，全部剥下备用。松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。松子剥干净备用。 ② 黄瓜和胡萝卜切小丁。玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。 ③ 锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒，黄瓜爱出水，最后放。 调入一点点盐，再一点点糖，炒匀立即出锅。 ④ 松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了，不脆了哦。 小贴士 玉米大家一定选甜玉米，糯玉米炒出来口感不好。另外有同学反应玉米不好剥的问题，玉米因为水份太足，一剥就破。萌妈说说自己的经验吧。我通常会把玉米买回来在阴凉处放一到两天，这时候玉米的水分会自然蒸发掉一点，剥起来就会好操作多了。而且玉米要经过水煮的，蒸发掉的一点水分丝毫不会影响口感。 清炒莴笋山药(附菱形片切法) by 香颜 清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味。  用料 莴笋去皮半根(130克) 胡萝卜20g 山药150g 蒜两瓣 小葱一根 盐半小勺 白醋(米醋)一勺 做法 ① 备料。盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用。 ② 锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可。中火，放入胡萝卜略炒。放入山药莴笋不停翻炒两分钟。（山药用漏勺从水盆里捞出沥水份，但是无需沥的过干）加半小勺盐炒匀即可出锅。（炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水） ③ 菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。先斜着直刀切下；跟刚才切的斜面成平行，直刀切下；翻过来，平面朝上，直刀切片，这就成了，好多菱形片，你会了么？ |
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