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农家小炒肉  用料 五花肉400克；青红椒1个；带皮1个；豆豉1匙；葱3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；鸡精少许；白胡椒粉少许 做法 准备所需材料。五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 青红椒洗净后去蒂切成条。炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。 放入五花肉。反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。 原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。 倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。 辣子鸡丁  主料:鸡胸肉1块 辅料:盐,糖,料酒,生抽,蚝油,姜,葱白,淀粉,熟芝麻,鸡精,花椒 做法： 1、鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制15分钟。葱姜、干辣椒切好，花椒粒用水冲洗掉上面的灰尘。 2、锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。油温再次升高后复炸一次捞出控油。 3、沥干油的鸡丁倒入盘中待用。锅中留底油、小火炸香花椒粒。接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香。放入炸好的鸡丁翻炒。加少许糖、鸡精调味。最后放入白芝麻翻炒均匀即可。 干锅土豆腊肉  材料： 土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许. 做法： 1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。 2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。 |
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