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中国最“解馋的”6道菜拌饭,附做法秘诀,如果只选1种,你选哪个

2019-02-23  zqd111188

每次和同事一块外出吃饭,都众口难调,但争论到最后都是菜拌饭!“米饭+家常菜”这样的组合真的可以调平重口,简直不能再适合我们大中华吃货的胃了!

而好吃的菜拌饭一定要炒鸡炒鸡的费米饭,拌匀之后满满滴来上一口,能让人瞬间胃口大开!所以接下来我们就说一说中国最“解馋”的6道菜拌饭,各个都是经典,但如果看完后,只能选择吃一种,你会选哪个呢?

够味,够解馋的鱼香茄子拌饭!

食材准备:茄子、肉末、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、米醋、料酒、盐;

制作方法:

1、把茄子切成长条放入碗中,往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(这样比较好地去除茄子的涩味,也能防止茄子氧化。)

2、小米椒切碎,葱姜蒜蒜切末备用;

3、调制鱼香酱汁:取一小碗,放入一勺酱油、一勺米醋、适量糖、适量淀粉、一勺黄酒/料酒,搅拌均匀;

4、锅中放入足量的油,待7成热后放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油;

5、锅中留少量油,放入肉末煸炒出香味,然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒,然后放入炸过的茄子翻炒,最后倒入调好的调料汁,翻炒均匀,最后再撒一些葱末即可!

上桌就抢光的小炒牛肉拌饭!

食材准备:牛后腿肉、姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、生粉、花椒、橄榄油、料酒、干红辣椒、生抽、老抽。

制作方法:

1、首先将切成薄片,加入酱油、胡椒粉、少许生粉和适量橄榄油并搅拌均匀,腌制15-20分钟。

2、腌牛肉的过程,着手准备辅料,将青椒切圈、干红辣椒剪半、压制蒜泥、姜切丝,备用。

3、锅中加入比平时多一些的油,油烧热后将腌制好的牛肉倒入,翻滚爆炒,可加适量料酒,待牛肉断生后盛出。

4、倒入牛肉翻炒,加适量生抽、青椒圈、蒜末、转大火继续翻炒片刻(可加适量盐进行调味)。

百吃不厌的西红柿炒蛋拌饭!

食材准备:西红柿2个,鸡蛋2个,葱花,食用盐,糖,米醋;

制作方法:

1、西红柿鸡蛋洗净后,倒入开水浸泡2分钟,这样可以轻松去掉番茄的外皮,之后切小块或小片备用。

2、将鸡蛋打散,加入适量盐,上锅炒至7成熟后,捞出备用(这样口感会更滑更嫩);

3、锅内再放入少许油,待油烧热,加入葱花,放人切好的西红柿块,中小火边炒边用勺子碾压,再加入一勺水,等汤汁变得浓稠,再加入半勺的陈醋,一勺糖,半勺盐,拌匀。

4、加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒,翻炒的时候注意用勺子将鸡蛋分成小块,片刻即可出锅,装盘的时候可撒上一些小葱点缀。

酸酸辣辣,超开胃的酸汤肥牛拌饭

食材准备:肥牛卷 250g 、金针菇 200g 、红椒 2 个、青椒半个、大蒜两瓣、黄灯笼辣椒酱 15g 、醋 5g 、生抽 10g 、料酒 10g 、盐 5g ;

制作方法:

1、青椒和红椒切碎、大蒜切成碎、金针菇剪掉根部、肥牛提前解冻。

2、锅中烧水,水开后放入金针菇,焯烫 1-2 分钟捞出,平铺在盆底。

3、重新烧开适量清水,倒入肥牛卷,烫至变色,捞出备用。

4、锅中倒入适量油,油热后,加入蒜末爆香,然后放入 15g 黄灯笼椒炒香,再放入切好的青椒和红椒碎翻炒均匀,加入半碗水。

5、水煮开后向汤中放入肥牛卷,加入醋 5g 、生抽 10g 料酒 10g 、食盐 5g ;

6、将肥牛卷和锅中的酸汤,一同倒入刚刚铺好金针菇的碟中,就搞定啦!

专治没食欲的鱼香肉丝拌饭!

食材准备:里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、食盐、糖、醋、红薯淀粉、鸡精、食用油;

制作方法:

1、猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时将木耳泡发后切丝,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切丝。

2、里脊肉浸泡后,捞出放入碗中,加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒,一小勺糖腌制15分钟。

3、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀;

4、锅内入油烧热,倒入肉丝大火炒至肉丝变白,然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒至熟,倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。

肥而不腻的下饭神奇土豆红烧肉拌饭!

食材准备:五花肉 650g、土豆 2个、葱1段、姜2片、八角1个、花椒3g、生抽15g、老抽10g、番茄酱20g、草果1个、香叶1片、茴香籽2g、黄酒15g、水适量;

制作方法:

1、五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块

2、五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水

3、热锅冷油,放番茄酱炒出红油,倒入焯好的五花肉

4、小火煸炒至五花肉上色,调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖

5、转移至砂锅中,加开水,没过五花肉,放入葱、姜

6、香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中,放入锅中,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右,倒入土豆

7、烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可(土豆不宜早放,否则口感会过于绵软) ;

以上就是今天今天分享的6道超解馋的下饭菜了,如果只能选择1款菜来拌饭,你会选哪种呢?

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