|
洋葱回锅肉  主料：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖 制作方法： 1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。 2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。 3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。 4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。 农家小炒肉  原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量 1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉，稍有点肥) 2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。 3、大蒜切片备用，尖椒切条备用。 4、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。 5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要。 6、加入少许盐继续翻炒几下 7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。 美味地三鲜  主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油，料酒、生抽、糖、盐、味精 制作方法： 1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分； 2、茄子用盐提前腌制一下； 3、大蒜拍碎剁成碎末； 4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制； 5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出； 6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出； 7、下入青椒中火煎至透明状盛出； 8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香； 9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟， 10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水； 11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。 |
|
|
