多冷啊~ 哥在东北吃炖菜~ 你在南方没暖气~ 入秋这么久了 东北的大炖菜也该端上桌了 啥? 你说不会做 没事儿 大辽哥教你炖 1猪肉炖粉条 肥而不腻 贼拉下饭 哪家农家菜都少不了它 做法: 1、五花肉切大块,葱、姜切片,花椒、八角备用。 2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲净。3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀,放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。4、加入适量温水没过五花肉,大火煮开,再小火煮一个小时。5、洗净粉丝(不用泡软,方便粉条放入锅中吸收汤汁),把粉条放入锅中,大火煮开后,小火继续煮15至20分钟,粉条软烂就可以出锅啦! 美味指数:★★★★☆ 2茄子炖土豆 这可是咱东北特色菜了 香软的土豆 浓郁的菜汤 想想哥都要流口水了 做法: 1、土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。茄子洗净用手掰开,肉切片,红辣椒切小段,葱姜改刀。 2、锅中放少量油,把肥肉的油炒出来(没有肥肉就直接放瘦肉),继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后,加入葱姜、干红辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子,用小火慢慢炒。3、茄子炒透后,加土豆继续炒2分钟,倒入酱油,加清水,没过土豆和茄子。再小火炖,直到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭,特别好吃呢)出锅前加少量盐、鸡精。 美味指数:★★★★☆ 3小鸡炖蘑菇 这也是咱东北名菜 炖鸡的蘑菇 最好用野生的榛蘑 名副其实的山珍野味 做法: 1、将小仔鸡洗净,剁成小块,用滚水焯3至5分钟,捞出后控干备用。 2、蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。 3、把锅烧热放入少量油,待油热后,放入鸡块翻炒,至鸡肉变色,放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟,老土鸡则需20至40分钟)。 美味指数:★★★★☆ 4 鲫鱼炖豆腐 那鲜美的鱼汤 味道就不用说了 滋补效果也是杠杠的! 做法: 1、鲫鱼洗干净,葱姜片准备好。 2、平底锅里放上油炒炒葱姜,稍煎一下鲫鱼。 3、稍煎一下豆腐。 4、鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜放入炖锅,加水,大火烧开转小火。5、炖到汤汁浓郁,调入盐、胡椒粉,出锅放香油、香菜末。 美味指数:★★★★☆ 5酸菜炖排骨 炖好的排骨 蘸上蒜泥 味道没得说! 做法: 1、酸菜洗干净,排骨用压力锅煮好。 2、捞出排骨,汤里加水稀释,放少许盐,烧开后加入酸菜,放少许葱。3、炖煮15分钟,加入煮好的排骨,继续炖煮10分钟。炖熟后洒葱,出锅! 美味指数:★★★☆☆ 6牛肉炖萝卜 有一句东北话叫 “冬吃萝卜夏吃姜” 牛肉炖萝卜 就是东北冬天最火的菜 吃完之后特顺气 做法: 1、准备好牛肉、白萝卜和香料,牛肉洗净切成随意的小块,白萝卜洗净切成方丁。 2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽拌匀。保持小火经常翻抖(不熟练翻抖可用筷子搅拌),煮至牛肉紧缩香味浓郁。 3、倒入开水,加入干红椒和四物包,大火烧开转中小火炖1小时。 4、萝卜丁放入无油的干锅,小火翻炒片刻,至外表微黄,加入牛肉里。大火烧开转中火,煮半小时调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。 美味指数:★★★☆☆ 7白菜炖冻豆腐 冻豆腐不仅入味 还能吸身上的脂肪哦 不来尝尝吗? 做法: 1、白菜撕成小块,冻豆腐稍化切成块状,土豆去皮切片,大葱切花,蒜拍瓣,干红辣椒切丝。 2、油锅烧热,下蒜瓣、葱花、干红辣椒爆炒。再下入白菜翻炒两分钟,下入土豆片继续翻炒片刻,调入少许生抽、蚝油,加入适量温水,中火烧十分钟。再下入冻豆腐轻轻推动,继续焖十分钟,调入适量盐、鸡精。好啦!出锅吧! 美味指数:★★★★☆ 8酸菜炖白肉血肠 酸菜炖五花肉已经够香了 再配上新鲜的血肠 热乎的一吃 爽翻了! 做法: 1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料,灌入猪肠,煮熟切段。 2、将五花猪肉用开水去掉浮沫和血味,再换清水煮熟,切成薄片。然后将白肉、血肠和切好的酸菜、粉丝放进锅里,用清水炖半小时即可。吃时要蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料哦~ 美味指数:★★★★☆ 9倭瓜炖土豆 倭瓜和土豆 简直天生一对 炖在一起 面面甜甜的 老香了 做法: 将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精,少许胡椒粉,炒匀后加水(刚没过土豆南瓜),中火开炖,汤汁快收干就好了!容易吧~ 美味指数:★★★★☆ 10乱炖 这可是 东北 “殿堂级” 名菜 常吃的菜 里面都找得到 做法: 1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒,放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒,出红油放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟。 2、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放),翻炒均匀,加少许水,小火炖5分钟,放入粉条和白菜继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。 美味指数:★★★★★ 大锅炖菜凉得慢 最适合大冷天 一边儿唠嗑 一边吃了 谁来陪大辽哥一起吃啊? 来聊聊 你最喜欢的炖菜吧~ 来源:大辽网 版权归原作者所有,如有侵权请联系删除 |
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