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纵你虐我千百遍，我仍把你剥个遍！别误会，大叔说的是吃皮皮虾！今天突然想吃这个带刺的小家伙，于是大叔去菜市场买了2斤带膏的皮皮虾。说到这你可能会问，怎么看带不带膏呢？一般大叔买皮皮虾的时候，都是选个大的，颜色比较深的。然后才看有没有黄，母皮皮虾都是带黄的，简单的做法就是将其背部对着光线，如果能清楚地看见一条粉红或者黑痕，纵贯头尾则是比较肥而且有膏的皮皮虾！ 其实今天大叔介绍的这道菜，椒盐皮皮虾，做法超级简单，一点都不复杂！味道上比直接煮来吃的，口感上更棒。但你要注意的一点就是需要炸两遍，为什么要这样做？一会大叔给你介绍！夏天来份凉菜，在炒一锅椒盐皮皮虾，一口啤酒一口虾，约上三五个好友，这样的生活岂不很美？今天大叔下厨房教你做椒盐皮皮虾，希望你吃的开心！ 皮皮虾 2斤、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、椒盐粉 适量、油 适量 1、首先将准备好的皮皮虾洗干净、沥干，越干越好，备用即可； 2、然后在锅内倒入足量油，油烧热后，把皮皮虾下锅翻炒起来； 3、接着把皮皮虾炸至虾壳变粉色后，就可以捞出锅； 4、然后就是重复炸了，待油温再次升高后，皮皮虾入锅复炸一次，1到2分钟即可，捞出备用即可； 5、在锅内留底油，将切好的洋葱碎、姜末、蒜末倒入油锅爆香即可； 6、然后转小火，将皮皮虾倒入，撒上椒盐粉，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅上桌啦！ 这么诱人酥脆的椒盐皮皮虾就做好了，你不试着尝一口吗？喜欢的话，动手试试吧！ 大叔小提示 1、为什么要炸2遍呢？第一遍是为了炸熟，第二遍是为了炸酥脆，跟东北锅包肉原理一样； 2、炸的时候，一定要小心油溅出来，所以前期水分沥得越干越好； 3、这道菜不用放盐，因为椒盐已经够咸了。 |
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