这道硬菜在餐馆36元一盘，在家12元就搞定，香糯松软，入口即化

我们每次去餐馆，一桌菜里面肯定会有红烧肉，红烧肉也是很多人去外面吃饭必点的一道硬菜。色泽红润，看着就有胃口，香糯松软，入口即化，特别的下饭。但是红烧肉的价格一般不会低于36元，一线城市更是要卖到40元以上。其实在家做，12元能炒一大盘，今天就教大家如何做“色泽红润、香糯入味”的红烧肉，首先你要掌握以下几个技巧：

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质才会软糯。

3.炒糖色时一定要用小火，大火做出来的肉容易有苦味。

4.炒糖色时用冰糖炖出来的肉颜色更加红亮。

5.收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

招牌红烧肉

配料:

五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油、八角、盐

烹饪步骤:

1.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

2.锅中加入清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3.将锅微微烧热，倒入食用油，加冰糖，小火煸炒。

4.煸炒至冰糖全部融化，冒黄色的小泡时即可。

5.将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒。

6.放入姜片继续炒。

7.加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，放适量盐、八角，大火烧开后，转温火炖制四十分钟左右。

10.收汁

10.装盘开动 ，红润诱人，一口咬下去太过瘾了！

•