   逆天了，海底捞火锅店，每天竟有1500人关顾，年收入高达百亿，纯利润就有12亿。海底捞到底是如何做到的？难道仅仅因为“好吃”？ “奇葩”服务让人深感浑身“不自在” 提到海底捞火锅，第一想到的不是它有多好吃，而是它的服务好到让人浑身“不自在”！ 确实是，一家深受好评的店给人留下第一印象不仅是店面的装修有多好看，员工的服务态度也非常重要。这一点，海底捞火锅店做的非常好。 下雨天你来到火锅店帮你擦鞋（鞋子太脏帮你擦干净） 当你来海底捞排号等待餐位时帮你美甲（担心你等候太无聊） 吃火锅时递给你橡皮筋（怕女孩子头发沾到火锅汤） 吃完火锅给你递眼镜布（担心眼镜都是吃火锅的烟雾）等等 这些看似简单、却无微不至的服务，已经是海底捞的一种标志性的代表。 不仅如此，还有更加暖心，你又意想不到的服务： 网友表示：一天自己一个人去吃海底捞，旁边都是成双成对的，和一群朋友的。自己去拿完配料回到餐桌时，发现自己对面坐着一只可爱的泰迪熊。 还有网友称：一次跟自己怀孕的老婆去吃海底捞，由于排队的人太多，先进去上个厕所就准备走，没想到一出来，服务员送给她一张可爱的宝宝海报，瞬间，老婆被感动到热泪盈眶。 一位网友激动的说：一次去吃海底捞，手机没电了，就问服务员有没有充电器，服务员很不好意思地说没有，但是没想到半个小时后，一位服务员拿着新买的充电器递给自己。 ...... 相信每位来过海底捞就餐的顾客，都会GET到它的“惊喜”和“贴心”。这就是海底捞的个性，服务的细节取决成败，所以海底捞的翻盘率很高，好吃的餐饮店也有很多，但是能把服务细节做到如此透切，相信只有海底捞，这就是，海底捞成功的重要因素之一。 海底捞的“反正常”的管理制度 考核一个餐饮行业经营的怎么样，一般是从利润，利润率，翻盘率，营业额等指标考核。 同样，一个餐饮的管理制度核心，无非也是跟这些指标有挂扣。 但是，海底捞却总是“反之而道行”。 还记得海底捞创始人张勇曾说过：我们并不关心什么利润，翻盘率，营业额，我们只关心你给顾客吃的水果够不够新鲜，厕所里的地面够不够干净，顾客用的餐具有没有消毒。 没错，一件小事都做不好怎么成大事呢。所以，他们是特别重视顾客的满意程度，员工的积极性，还有对员工的栽培。 确实是，一个餐饮，顾客对其满不满意，主要体现在员工的服务态度如何和顾客对其的投诉率和评价如何，侧面反应出该公司的服务或者餐饮问题，正对该有的问题，然后进行分析解决，这是海底捞最具有说服力的管理制度之一。 同时，海底捞特别注重对员工的栽培，新员工上岗的第一周，都是带薪培训；他们定期也会对高级员工进行相关的培训，像店长，小区经理，大区经理，都会具备相关的培训课程。 说实话，海底捞的员工真的很累，但是员工们却不怨不悔地为之“赴汤蹈火”，员工这份积极，离不开海底捞背后对其的尊重，支持。 每一份福利背后都非常感人 海底捞的每一份服务，都离不开每一位员工的努力。员工之所以那么拼，离不开它的薪酬制度和福利制度。 说到海底捞的薪资制度，算是同行中最亲民感人的，人均薪资高达6万元，远远超过了同行。 说到福利，也是5万员工不愿离开海底捞的重要原因之一。 宿舍环境好，休息就好；休息好，工作起来就带劲： 海底捞的员工宿舍住的是高档小区，有服务到位的物管，还有各种家电，如电脑，空调，冰箱等等，甚至连洗衣服和做饭都不用自己来动手，都会配有相关的工作人员来做。 这么好的住宿环境上哪里找？ 工作人员享有工作授权： 每位在海底捞上班的员工都有让一桌顾客免单的机会，这种授权不仅让这里的员工感受到是海底捞的一份子，更加体会到海底捞的人性化。对，它就想告诉你：你就是海底捞的家人，你有这个权利。 给每位父母补贴： 海底捞还有一个让你意想不到的福利，就是给每位员工的父母每个月送上补贴（200块到600块不等），还会给员工父母充话费（10块到500块不等）。 给自己的父母送上补贴，不说有多少，就凭这份体贴，就足以感动到心窝里。 假期福利： 海底捞的假期福利相比较同行也是很感人：12天带薪年假，车票公司提供；什么婚假产假丧假就更不用说了。 高额嫁妆： 海底捞有一个特别的福利，就是嫁妆。只要在海底捞工作超过一年的店长，就可获取8万的嫁妆。如果是小区经理，就可以获取价值20万的嫁妆；大区经理就可以得到一家海底捞，价值800万。这么好的福利，谁还会愿意离开海底捞？ 尊重每一位员工的想法； 像刚刚说到的一些服务：橡皮筋，眼镜布，擦鞋等等这些都是员工自己想出来的想法，然后落实到工作中。员工的想法得到尊重，得到了认可，这比什么都值。 近几年，海底捞的年收入一年比一年高：2016年比2015年总收入额多出20.51亿元，2017年比2016年总收入额多出28.29亿元，2017年的总收入是106.37亿元。数据还在不停上升。 就在前几天，5月17日晚上，海底捞已经上交了招股申请书。很快，海底捞就要“上市了”。 其实，不难看出海底捞的“生存”规则：成功=50%服务+50%质量，在餐饮行业中，许多商家都非常注重产品的质量，从而忽略了服务细节。 如果大家的餐饮店都做的特备吸引人，特别美味，各有千秋。那么应该拿什么进行竞争？又如何在众多竞争者脱颖而出？ 海底捞就选择了从服务细节下手，真正做到了把每一位顾客当成上帝。想一下，如果一家餐饮店服务又贴心，质量又不错，你会拒绝去吗？ 作者：魏无忌
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