 1.剔鱼肉海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；  2.剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；  3.准备鱼丸料放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；  4.调味将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；  5.搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；  6.摔打肉泥这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；  7.放入少量植物油加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；  8.烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；  9.挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完  10.冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能去掉浮沫。  11.鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用； |
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