十几块成本的水果蛋糕，要卖200百多，学会自己做，省钱有心意

一个8寸的蛋糕，成本就10—20块，蛋糕店要卖200百多，自己亲手制作新鲜的水果生日蛋糕，保证真材实料，是很有意义的存在。

先将蛋白蛋黄分离低筋粉过筛，搅拌均匀。看不到干粉了加入蛋黄搅拌均匀，很细腻，放着备用。

取出蛋白盆，并预热烤箱150度。挤几滴柠檬汁（或白醋）高速打发，有粗泡了加三分之一糖。泡泡变细腻了加第二次糖有纹路了加最后一次糖打成直立的小尖。

取一半蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白盆，轻快的翻拌。倒入模具，8分满，垂直震一下模具，震出大气泡。放入烤箱中下层，130度烤25分钟，150度烤30分钟。出炉后倒扣放凉了脱模。

取冷藏的淡奶油260克，加入26克细砂糖，打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果，之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升，加8克糖，一滴色素，打发至10分，装入裱花袋，用8齿曲奇嘴，均匀的裱花。夏天太热，奶油化得快，抹面完放进冰箱。