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准备材料：3个鸡蛋，白砂糖，20g蛋黄部分，50g蛋白部分，色拉油50ml,温水50ml，盐少许，柠檬汁一滴。蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g白砂糖拌匀。 蛋黄中加入色拉油，继续搅打。 蛋黄糊中继续加入温水，搅打均匀，每加一次材料都要充分搅拌。 低粉和盐先过一次筛，然后再次过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉。 蛋白部分先用手动打蛋器打起有鱼眼泡，加入25g的糖，打发至五分，再加入剩余25g糖，完全打发，打发好的状态如图所以，拉起蛋抽有竖挺尖角。 打发好的蛋白部分加入一滴柠檬汁，然后拌二分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的手法拌均匀，再倒回至蛋白糊中，继续切拌，直至搅拌均匀，倒入6寸圆模中，入烤箱，150度，35-40分钟。 烤好的蛋糕体，拿出烤箱倒扣凉凉，等蛋糕体完全的冷却后，就可以分层了，冷却的过程中，我们可以先打发装饰裸蛋糕需要的奶油，这里我取的是150g淡奶油，加15g糖打发至9分。 蛋糕分层，要确保蛋糕体中心也完全冷却，否则奶油上去就化了。准备水果粒，芒果，猕猴桃，草莓，覆盆子，蓝莓。 现在蛋糕层上涂抹一层奶油，这里奶油打发到9粉，是为了制造奶油要流动不流动的感觉，摆上水果粒，再涂抹一层奶油，放上一层蛋糕体，重复上述动作。然后水果裸蛋糕就完成了。 |
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