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很遗憾，到现在我也没有去过新加坡。虽然有不少定居旅居新加坡的朋友。在那个不大的地方，聚集了种种美好食物，与美好的人。前些日子，有人邀请我去新加坡，但是由于种种匆忙，还是没有能去成。我的小伙伴小玉代替我去了新加坡，于是有了这么一篇文章。看着文章，似乎像去过了一遍。小玉是武汉人，我们的长腿姑娘，她在一大口负责商务与线下活动，我从来没有期待她写文章，但是写完之后，居然蛮好，我在想：以后是不是再对她多一点压榨。新加坡，我早晚还是要去的。 新加坡拥有独特的杂色性格，这里的人来自四面八方，大家用质朴的双手在这片弹丸之地上创造出了一个缤纷热烈的花园城市；这里的食物包罗万象，当初一群背井离乡的人将各地美食带到这里，后来逐渐融合成专属新加坡的独特味道——南洋风味。 海南鸡饭、肉骨茶、咖喱鱼、辣椒蟹、娘惹菜、椰浆饭......这些或浓郁或清新的元素，让新加坡迅速成长为世界美食的地标之一。这里养得起好厨师，也容得下路边摊，美食家蔡澜曾聊到新加坡，称“南洋风味的真谛就是有什么吃什么”。 如今，新加坡已经成为米其林在亚洲的宠儿，这次，我们将前往这座市井小吃与高级料理齐飞的城市，感受那里的惬意和舒适，品尝南洋风味的包容与开放。  DAY 1 来到新加坡的第一顿晚餐，我们选择了由Akira Back料理大师掌勺的同名餐厅，餐厅就设于JW万豪酒店中。 这家餐厅是Akira Back自己的第六家餐馆，主打韩国风味的日式料理，极富巧思，这与主厨丰富多彩的成长经历息息相关。Akira Back生于韩国，曾是专业远动员，移居美国之后有幸结识了一名日本餐厅的厨师，是他让Akira Back见识到食物的魅力和烹饪的奇妙，Akira Back的美食之旅从此启程。 Akira Back善用他“多元”的文化背景，将韩国、日本、美国的饮食特色糅合在一起，赋予食物崭新的概念。 ▲酒店还特意准备了小礼物：鱼尾狮像的巧克力 ▲酒店楼顶的餐吧，下午5pm-8pm有欢乐时光，不容错过 这间餐厅里的画作和餐盘上的设计均出自Akira Back母亲之手，以爱、热情、愤怒、和平、喜悦为主题，融入了很多个人情感元素，别具匠心。 一杯极具夏日风情的鸡尾酒拉开了晚宴的序幕。杯沿的菠萝片经过炙烤，犹如一朵热烈盛放的夏花，水果的酸甜更加馥郁，轻抿一口，让人有一种置身海边的清凉和恣意。 前戏仍意犹未尽，高潮迭起的主菜就纷至沓来了。（每道菜的照片下是与之对应的英文名） AB TACOS AB TACOS主食材是和牛，五分熟最能突出其精彩之处。煎烤后的和牛表层微褐，内部还是诱人的嫣红。牛排的厚度恰到好处，既能尝到丰盈的肉质，还不失咀嚼感。盘底的酱汁是点睛之笔，与柔嫩的和牛十分相称。 TORO CAVIAR 三文鱼大腩腴美，鱼子酱鲜灵，一口咬下去感受到的是静与动、柔与刚的碰撞。颗颗鱼子酱在三文鱼大腩中闷声爆裂，鲜美的汁液附着在软润的鱼肉上，两种来自海洋的风味叠在一处，带给人无限的遐想。 YELLOWTAIL JALAPENO 黄狮鱼配上特调的柚子酱油，清爽宜人，厨师别出心裁地放上了墨西哥辣椒，让一道看似传统的日本生鱼多了一点国际范儿。
GRILLED ALASKA KING CRAB 烤过的巨型阿拉斯加螃蟹腿散发着淡淡奶油味，金黄的蟹肉丰满诱人，叫人忍不住举起手机拍照。
PILLOW & MIKAN（从左往右） 两款精致的甜点是晚餐的压轴。左边泛着暗红光泽的甜点名为“枕头”，顾名思义，它的造型灵感来源于枕头，里面是伯爵红茶做的慕斯；右边的叫“蜜柑”，明亮的颜色让人赏心悦目，这款慕斯蛋糕加入了酸奶的元素，清新爽口，很适合作为一餐的收尾之作。 晚餐之后回到房间，看到酒店准备的树莓巧克力礼盒和晚安问候，有点小惊喜。
DAY 2 新加坡是移民城市，世界各地的人在这里聚居。小印度是印度人在新加坡的聚集地，这里犹如城中城，随处可见的印度元素让人有种身处印度的错觉。
小印度/印度甩饼
▲印度飞饼吃起来很有韧性 中峇（bā）鲁市场 想要快速了解一座城市，就去那里的集市或者市场转转。拥挤嘈杂的市场是一个城市的缩影，虽然不够光鲜亮丽、井井有条，但这里到处充斥着迷人的生活气息。
中峇市场总共分成两层，一楼有点像农贸市场，水果、蔬菜、海鲜、调味品等应有尽有。每个摊位的陈设都齐齐整整，各式各样的食材乖顺地躺在那里等着被有缘人带走。
二楼是各种餐饮小店的集合，这里藏着最地道的南洋风味。新加坡是东西方美食的融合地，在这里能找到福建、海南、广东、东南亚等各地的风味小吃，就连米其林餐厅也深藏其中。
▲到了新加坡，都会来一份海南鸡饭
▲潮汕的水粿也是他们常吃的一种食物
▲远处那个排长队的就是小店就是米其林推荐 kopi是新加坡当地的特色咖啡，其中加入了黄油和白糖，油脂含量较高，但香味也更加浓厚。现在很少有年轻人喝这种咖啡，只有老南洋人坚持着这项传统。
▲kopi的表面有一层油脂，但是香气十足，让人甘愿把热量抛在脑后 新加坡的夏天特别炎热，如果你不想外出，酒店里也有层出不穷的小活动可以参与。 这次我们尝到了各式各样的芝士、熏肉、火腿、腊肠，现场还有来自意大利的咖啡师教授的咖啡初级体验课。
有幸参加了大师班，由万豪酒店行政总厨Stefano 带着我们感受他最爱的黑松露之美。
主厨还手把手地教授了如何做一道正宗的意大利黑松露烩饭。
接下来JW万豪酒店将会在全球各地开展一系列的美食节活动，我已经忍不住期待下一站会是哪里呢！ 夜幕降临，华灯初上，新加坡开始展现出它的另一面。在夜生活丰富的新加坡，怎么能不去体验一下当地酒吧呢？吃完晚饭，找到这家——The Other Room。它隐藏在乌节路上万豪酒店的一层，门脸很不起眼，推开门，你会感受到一个意乱情迷的新世界。
酒吧小而精，藏有近百种特调威士忌，口味上有层出不穷的新意，草药口味的威士忌是店里的特色，想要猎奇的朋友可以一试。
▲藏在《悲惨世界》书中的威士忌 DAY 3 肉骨茶 来到新加坡，怎么能不吃一下当地的肉骨茶呢？肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，新加坡的肉骨茶属于重胡椒味的海南派，马来西亚的肉骨茶则是重药材味的福建派。 新加坡气候湿热，肉骨茶里含有当归、肉桂、甘草等药材，经常食用有消暑祛湿的作用。新加坡的肉骨茶汤色微浑，胡椒伴随着大蒜、酱油、桂皮等香料一起炖煮猪排骨，肉质酥软，又保有嚼劲。
黑胡椒炒蟹 新加坡炒蟹世界闻名，跟国内比，当地的价格要实惠很多，比国内便宜将近三分之一的价格。
▲螃蟹比脸都大 黑胡椒炒蟹讲究的是所有黑胡椒都能沾在螃蟹上，盘子里不剩汤汁。吃完之后盘子上几乎干干净净。黄油的香味和黑胡椒的辛香，让人欲罢不能。
▲建议2个人吃一只螃蟹，因为真的很大  JW万豪酒店是我们这次新加坡之旅下榻的地方，整座建筑由著名设计师菲利普·史塔克（Philippe Starck）设计，抢眼的时尚感和现代风让这里俨然成了新加坡艺术和文化街区中心地带的地标性建筑。
▲室内设计则是法国著名设计师菲利普·斯达克 JW南岸万豪占据绝佳的地理位置，位于“风华南岸”（south beach），周围被众多商场和会展中心包围，无论是公差或游玩都非常方便。
▲酒店的建筑设计由Foster+Partners和Aedas共同操刀
新加坡最广为人知的地标之一就是鱼尾狮雕塑。 这座位于新加坡河畔鱼尾狮公园内的雕塑是由雕刻家林南和他的两个孩子共同完成，鱼尾狮像的背面有四块石碑，上面讲述了鱼尾狮象征新加坡的故事，近旁还建有一座小鱼尾狮像与之相伴。夜晚，登上鱼尾狮像向下眺望海港，船影朦胧，千万盏灯火闪闪烁烁，一派海国风光。
▲鱼尾狮像，从酒店骑车10分钟就到 新加坡国家美术馆的前身是新加坡高等法院和政府大厦，如今这里是新加坡的视觉艺术中心，2015年10月才对外开放。
▲新加坡国家美术馆 新加坡滨海艺术中心因其独特的造型被人们熟知，很多人都戏称它为“榴莲艺术中心”，实际上建筑师的灵感来源蜻蜓的复眼，整座建筑物中蕴含了很多科学计算。 鱼尾狮公园与这里遥遥相对，视野十分开阔。华灯初上的时候，滨海艺术中心犹如伏在海湾旁的两只大贝壳，颇为浪漫。
▲著名的“大榴莲”——新加坡滨海艺术中心 如果你正计划来新加坡，请要准备好一双轻便的鞋子，还有一个好胃口，如果你跟我一样选择住在JW万豪南岸酒店，那你只需要准备一个好胃口就行，因为即使你不想出门，在酒店里或者附近都能满足你吃喝玩乐的各种需求。对了，偷偷告诉你，接下来万豪的美食节会在中国和韩国举办，心动了么？别忘了提前上万豪官网查询。 文：小玉 图：部分来自于网络 鸣谢：紫色透明提供部分图片 |
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