|
武汉地处华中，又称“千湖之城”。城中大小的湖泊交错，占尽九省通衢的便利。故武汉不仅物产丰富，美食也种类繁多，有兼容并包的特性，汇聚了各方小吃，早已成为全国吃货聚集的大本营。 “过早户部巷，宵夜吉庆街”。当地人口中，武汉是一个能从早吃到晚的城市。开着Jeep自由光，不必受到早晚班车的限制，一起跟随武汉人当地的脚步出发，从清晨痛快吃到深夜。一辆车，带你吃遍全城。
一日之计在“过早” 武汉人把吃早饭叫作“过早”，这是和广东早茶一般重要而充满仪式感的餐食。而武汉最著名的“过早”圣地，就在户部巷。
不过，户部巷里的味道，是用来忽悠外地游客的。想要吃到好吃的“过早”，得跟随本地人去到位于江岸区的胜利街。开自由光来寻，须得小心驾驶，注意随时会在狭窄处会车。 01|胜利街过早小吃 推荐菜：庞记热干面、油炸面窝、豆皮、糊汤粉 面窝是武汉独有的，名为“面”，却是用米磨成粉制成，加之葱花和盐粒，用油高温烹制而成。 面窝店一般依街口而生，你可以清楚的看到面窝的制作过程，摊主慢慢地将面窝放进油锅，油锅里立即开始泛起小气泡，随之面窝便缓缓地镀上一层金色。待得两面金黄时将面窝捞起，在锅边的铁丝网架上沥干油，就可出售了。而面窝的味道是那种外酥内嫩、窝中脆的感觉，是一种令人难以忘怀的感觉。
说到“过早”翘楚还有热干面，名列中国四大名面（也有说五大）之位。 碱制的熟面，在开水中沥好捞起晾干，然后加入各种佐料。而其中最重要的是自制的芝麻酱，在面的热气散开之前让芝麻酱和面充分调和，尚未入口便已香气扑鼻，食指大动了。 和其它面食城市一样，没有哪家热干面的味道是相同的。各家祭出拿手绝活，在热干面口碑榜的争夺中，占领自己的山头。想要在众多店家之中找出好吃的热干面，只看门面前排起的长队就好。这家庞记热干面就是排队大军之一。 为了保证美味，通常庞记热干面的老板在凌晨4点左右开始准备，用蜂窝煤引燃炉火，拉开辛劳的一天。但制作调料的这一道工序，他从不假手于人，七、八年的小店便能蜚声江城，靠的就是他一手绝活，轻拢慢捻抹复挑，顷刻间行云流水地完成了最重要的工序。
除了热干面，豆皮也是过早的“主力军”。豆皮做法看似简单，用米浆摊出一层薄薄的外皮，然后铺上蒸熟的糯米饭就可出炉，而豆皮美味的玄机恰恰就在这看似普通的糯米饭里。香菇丁、五香干丁、榨菜丁、肉丁、笋丁随心所欲，都可裹进糯米饭中充分作用，加之外皮的挤压作用，香味在口腔中碰撞，实在是不可错过的美味。
在胜利街，除了热干面和豆皮，还有烧梅、汤宝和糊汤粉。 “烧梅”是烧麦在本地的变异，汤包也是吸收江浙美味后的汉味精品；而糊汤粉被称为“武汉人的羊肉泡馍”。将油条浸入鲜鱼熬制而成的汤汁中，于无声处彰显鱼米之乡的富庶，实在是低调而奢华的“过早”美味。
胜利过早小吃一条街 人均消费：2.5元~15元 地址：江岸区胜利街 晌午，硬菜三分江城 想在武汉立足的餐馆，须得绞尽脑汁才能赢得大众青睐，才能在美食界拥有一席之地。如果说有什么诀窍能讨得武汉人欢心，那必须是环境高端大气上档次，菜品低调奢华有内涵。每家餐馆都需要修炼出几样硬菜，来证明自己的实力。
02|湖锦酒楼 推荐菜：辣的跳、武昌鱼 武昌区临江大道上的湖锦酒楼，就是得到武汉人认可的一家餐厅。菜单上的招牌菜价格却颇为亲民，是本地人心目中最值得带上亲友团聚之处。 先上凉菜，便是当地特产——藕带。将藕带渍于盐水中，经一天至数天的腌制就可以食用了。藕带的脆爽在盐水中绽放，在唇齿中精华迸裂。由于藕口感微酸，需搭配微甜的“圣女果”，酸甜的口感在口中交织。
而经本地人指点，这里的“辣得跳”是每桌必点，以牛蛙为础，让辣味翻滚其中，就是此宴提纲挈领的味道。店家选用辣性各异的辣椒籽晒干后，研磨成粉，再加入10多种香料熬成辣油。经辣油爆炒后的牛蛙，哪怕是用舌尖轻舔，都会被辣得眼泪直流。那条长约三寸的干煸辣椒，让我们心生敬畏。膜拜一番后才试着入口，品味如此这般登峰造极的美味佳肴。
越是珍贵的食物，越是需要简单的工夫烹饪，方得食物真谛。以“武昌”命名的这种硬骨鱼纲动物，宜以清蒸为妙。只需铺陈上葱段和姜丝，便可祛除腥味。真真是“入口即化、鲜美绝伦”。
鱼，是武汉人的口福。一年四季，总有着鲜鱼丰富着餐桌。煎、炸、烹、炒、煨、炖、熬、煲……花样百出。而“鱼丸汤”是被大众认可的家常。学师于粤菜的鱼丸汤，添上胡椒，又是武汉独具的特色了。
湖锦酒楼（锦江店） 人均消费：80元 地址：武昌区临江大道88号附17号 03|弯弯火锅城 推荐菜：猪弯弯配牛肉笋 武汉，伴水而生。码头工人与码头共生，让码头文化鲜活，让码头文明传承。高强度的体力活当然需要响当当的硬菜支撑。所谓“硬菜”，就是真刀实枪的大鱼大肉。而最出名的当属“弯弯火锅城”，可谓大肉中的霸主。
一众食材中，“猪弯弯”是店家的成名之作。猪弯弯指猪的膝盖，此处骨头筋多、最有嚼劲。 将预先煮熟的“猪弯弯”投入沸腾的热锅，待拌菜绵软便可尽兴而食。
弯弯火锅城（锦江店） 人均消费：80元 地址：汉阳区玫瑰街143号
04|靓靓蒸虾 推荐菜：靓靓蒸虾、油焖大虾、酸梅汤 夏季，鲜美的鱼虾争先恐后地鲜美着本地人的餐桌。“靓靓蒸虾”异军突起，占据了狂欢宴中的半壁江山。
蒸虾，是最考验食材的，稍有懈怠，鲜美便打了折扣。当地人自有检验之道——如果能轻松去壳才是新鲜的食物。 将熟透而显得鲜红的虾壳剥去，虾肉晶莹剔透，让人垂涎欲滴。蘸早已调制好的酱，鲜香在唇齿间化开。
油焖大虾则是主打香辣。各式香料烩炒出香味，特制的酱汁才是点睛之笔。虾味的写意和香料的浓墨重彩被酱汁收服，妥帖了几分厚重出来。
靓靓蒸虾(粤汉码头江滩明珠店) 人均消费：120元 地址：江岸区汉江大道明珠豪生大酒店旁 05|巴厘龙虾 推荐菜：蒜蓉龙虾、咖喱龙虾 如果说“靓靓蒸虾”占据了食虾界的半壁江山，那剩下半壁江山，当属“巴厘龙虾”。这家建店历史更长久的招牌，名声远播，是很多游客来汉的首选。
华灯初上，在万松园这条美食街的“巴厘龙虾”，店里早已比肩接踵。虾壳如山，堆出的是人对味觉的宠溺。
千里之外的神秘国度贡献出香料，试着与最为熟悉的虾水乳交融，“咖喱龙虾”于是成了店中新贵。而“蒜蓉龙虾”中的蒜蓉，则是正宗的中国香料，在与虾的翻云覆雨中，升华出与众不同的变数。
巴厘龙虾（万松园一店） 人均消费：115元 地址：江汉区雪松路30号 06|沈记烧烤海鲜 推荐菜：蟹脚热干面 热干面遇上蟹脚，用芝麻酱包裹住所有的鲜味，及时入口。蟹脚在“讲究人”手中，被优雅地剔出蟹肉。唆进嘴里时，最好接着发出一声满意的叹气，才是对蟹脚的尊重。
逛完夜市之后，到“沈记烧烤海鲜”去端一碗“蟹脚热干面”，边走边吃，为逛街这种娱乐活动划上圆满的符号。 沈记烧烤海鲜 人均消费：56元 地址：江汉区万松园雪松路44号 这些只有武汉当地人知道的食单，为你的夏天又添上了新的一笔。种草不如出发，Jeep带你不负美食之邀，尝遍最地道的当地美味。
|
|
|
