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对于我们日常烘焙来说，拥有一份详细且看得懂的配方，无异于就像“战士有了枪，地球有了光”一样美妙，让我们能够在制作产品时有一个标准，保证制作不会失败、作品更加美味。 但是烘焙越久我们就越是会发现，有些配方是“真的皮”…… 面对不同的计量单位，配方中出现称量盎司、磅、毫升（ml）、华氏度（℉）之类的我都还可以理解，毕竟还能有迹可循、可以换算。但是有些配方就偏偏不按套路出牌，用杯、勺、茶匙来作为单位，让人看的一脸懵逼。 我就经常遇到这种情况，甚至也经常被伊粉们问倒：“小伊配方中的一杯是多少克啊？” 好吧！我决定一次性来解决这个让人超级烦恼的问题。 1 按照标准的配方常用量杯和量勺规格 1量杯（1 Cup）=250ml 1/2量杯（1/2 Cup）=125ml 2 以茶匙为计量单位，主要分为两种： tbsp=tablespoon（大茶匙） tsp=teaspoon（小茶匙） 所以： 1 tsp = 5ml 1 tbsp = 15ml 1 tbsp = 3tsp 而在很多配方中，也会有一些非常常见的原料，习惯用杯、茶匙、个来作为单位，所以如果不想在拿到配方后，还要对照换算的话，这些常见数据非常值得参考： 1个鸡蛋=60克 1个蛋黃=20克 1个蛋白=35克 1杯糖粉=140克 1杯面粉=130克 1杯細砂糖=220克 1 tbsp黄油=14克 1 tbsp色拉油=14克 1 tsp干酵母=3克 1 tsp盐=5克 1 tsp泡打粉=4克 1 tsp小苏打=4.7克 1 tsp塔塔粉=3.2克 3 那么对于温度的单位： 摄氏度（℃）与华氏度（℉）之间如何转化呢？ 有一个公式为： 摄氏度＝（华氏度-32）×5÷9 当具体到某一个温度时： 1℃=33.8℉ 150℃=302℉ 160℃ =320℉ 170℃ =338℉ 180℃=356℉ 190℃=374℉ 4 千克（kg）、克（g）、盎司（oz） 磅（lb）、毫升（ml）又如何转化呢？ 1磅=454克 1磅=16盎司 1盎司=28克 1千克=1000克 1毫升水=1克 5 而对于我们日常烘焙来说，除了计量单位的换算之外，在不同大小的模具间转化，也是非常常见且让人比较头疼的问题。毕竟配方量多了用不完会造成浪费、配方量少了又份量不足，那么是否会有一个完美的公式来解决这个问题呢？ 以最常见6寸蛋糕模具为基准： 而随着模具大小的调整、焙烤的时间、温度也都会产生相应的变化，一般来说尺寸每增加两寸，温度就需要降低5℃，时间也要延长10~15分钟哦~ 在小伊的仓库中，我还见到一本书上有更多、更详细的介绍，如果这些对你有用的话，那么接下来我将会分享一整个系列哦~ 还是之前的套路，对于这些量的换算，你是否有遇见更奇葩的问题呢？快来留言分享吧！ |
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