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数十年前，我来香港时，榴槤并不流行，只有在尖沙咀的几间高级水果店可以买得到，不像现在通街都是，在南洋住过或常去旅行的阔少懂得欣赏，买来吃后，剩下的分给家裡的順德妈姐，渐渐地，培养出一小众榴槤爱好者。 六七十年代香港经济起飞后，最热门的旅游胜地是星马泰，这三个地方都卖榴槤，香港人跟着吃上瘾的愈来愈多，那股所谓奇臭的气味变成可以接受，连超级市场也卖了起来，后来简直是全市氾滥了。 但都是泰国榴槤，它的种和一般的不同，可以采摘下来，等它慢慢熟才吃，所以海运到香港也不成问题，不像马来西亚的，是熟了掉下来才可以吃，而且只可保存一两天，壳裂了，味道走失，就无人问津了。 马来西亚榴槤的味道当然比一般的泰国榴槤浓郁，而且富有个性，一试就分辨得出，香港人嘴刁，马来西亚的猫山王就流行了起来，一个要卖到五百元港币。 这股风气传到大陆去，当今內地人也大兴吃榴槤，但还是停留在泰国榴槤的阶段，而且不甚会吃，在水果店看到的，有许多已经裂开也照买照吃不误，不过有閒阶级渐多，大家也开始吃猫山王了。 吃猫山王的风气原因有几种：一、它已开始研发出可以保存一个星期不裂开的品种。二、名字取得好，又有猫，又有王，好玩又好吃。 其实，马来西亚榴槤的品种愈变愈多，甚么D24，甚么红虾，当今又有叫黑刺的，说是最好，我正在组织榴槤团，到产地槟城去仔细研究一番。 另一原因是科技发达，冷冻技术已进步到保存几个月也不走味的，当今供应给大陆有钱人吃的猫山王，已有整颗冷冻的，和剥了核，一盒盒保留的，都不停地往大陆寄，盒装的更供应给製作糕点用。 可怜的泰国榴槤，在香港差点被打入冷宫，但刚刚学会吃的人大把，还是照吃不误。 其实有那么不好吗？也不是，大家没吃过好的而已，泰国有种高级的，在几十年前已售上百美金计算，那些榴槤树都有专人拿着霰弹槍在树下把守，我吃过，实在是不逊任何猫山王。 当今到泰国去找，也不容易。一般在市场买到的都没那么香，而且泰国本地人有种怪癖，是像意大利人吃意粉那样求口感，要带点硬的才算好吃，我们不习惯咬进口就皱眉头。 除了泰国和马来西亚，印尼、越南、老挝、柬埔寨等地，也都生产榴槤。第一，品质不佳，第二，当地人并不十分看重，不像马来西亚人，说当了沙龙也要买来吃。 |
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