最近小编在朋友那里新学会了一道萝卜丝饼的做法,前几天在家里第一次尝试着做了一次,没想到效果出奇的好,儿子一顿6个不够吃,就连平时非常挑食的老公吃完还想吃,边吃边说真好吃。其实这么好吃的原因都是因为用萝卜丝烙出来的饼,层层酥脆,萝卜不仅口感爽脆,而且富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。 所以这道萝卜丝饼可以说是既营养又美味,适合全家人食用,下面就跟着小编一起学习这道萝卜丝饼的做法吧! 萝卜丝饼By 星愿2790 配料: 中筋面粉 250克、水 140克、玉米油 25克、白萝卜 250克、胡萝卜 150克、肉泥 100克、葱 10克、精盐 5克、生抽 10克、十三香 5克、麻油 5克 烹饪步骤: 1.在面粉中加入清水揉成光滑的面团 2.将面团搓长,切成均等的小剂子 3.将每个小剂子搓长,抹玉米油,静置20分钟 4.将两种萝卜擦丝,加入食盐搅拌均匀,静置10分钟 5.挤出萝卜水 6.在肉泥中加入生抽和十三香,搅拌均匀,分次加入适量萝卜水,搅拌上劲 7.加入萝卜丝,搅拌均匀 8.加入葱末,搅拌均匀 9.将面剂子擀开 10.用一只手慢慢抻开,拉长拉薄,抹麻油 11.在一端放上适量馅料 12.从一角卷起成三角形 13.压上 14.再重复卷 15.最终将馅料全部包裹,按扁 16.锅里放适量油,开小火加热 17.油微热时,摆入饼,小火煎 18.上色后翻面,两面都煎金黄,即可出锅,趁热享用 烹饪小贴士: 1..萝卜水不要倒掉,可以取适量加入肉馅; 2.由于萝卜事先用盐腌过,又加了萝卜水,肉馅里不用再加盐,只须加少许生抽; 3.面皮尽量拉薄,包好压扁,更容易熟; 4.全程开小火煎; 5.萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香; 6. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆; 7. 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,边包边多扯面皮,让面皮越来越薄,这样包出来的外壳的层数就会越多。 大家喜欢这道萝卜丝饼吗? |
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