牛肉饼的做法

牛肉饼的做法

网站：家常美食网 | 时间：2013-08-25 | 来源：小辞xiaoci

　　怎么做牛肉饼好吃?学做牛肉饼需要哪些食材?家常美食网为您提供牛肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉饼!

　　牛肉饼的介绍：

　　最近做的烙饼都加多了一道工序：就是将饧好的面团擀开刷油卷成卷后再做成小剂子儿，多了这一道工序的烙饼，口感会更香哦！

　　牛肉饼的食材和调料：

　　面粉200克，面皮 牛肉200克，馅料 开水108毫升，面皮 凉水12毫升，面皮 盐 猪肥肉50克，馅料 姜末 葱末 生抽 蚝油 白糖 芝麻油 鸡蛋清 胡椒粉 料酒 淀粉

　　牛肉饼的的家常做法，牛肉饼怎么做好吃

　　一、面粉中倒入适量热水用筷子拌匀后再加入少许凉水，然后将其揉成光滑的面团

　　二、将面团用湿润的纱布或保鲜膜盖上饧20分钟

　　三、牛肉与猪肥肉分别剁碎成肉糜后放入碗中，加入除葱以外的所有调料

　　四、用筷子将其朝一个方向拌匀后盖上保鲜或盖子腌制20分钟

　　五、腌制好后加入葱花拌匀待用

　　六、将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片

　　七、用小刷子在面片上刷一层油

　　八、然后将面片卷起成条状

　　九、切开成小剂子，将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形

　　十、稍稍按扁，然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

　　十一、取适量馅料放入面皮中

　　十二、将面皮收口后按扁成饼胚

　　十三、平底锅烧热，放入适量的油，下入饼胚

　　十四、盖上锅盖，小火，将其烙黄一面后翻面

　　十五、最后烙至两面金黄中间熟透后即可

　　家常美食小贴士：

　　1.牛肉馅料中加了少许猪肥油，口感会更细嫩一些；如果不喜欢，可以不加；

　　2.烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。