紫萱创意中国菜30款赏析（九）

创意

中国菜

出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精美菜式。本期红厨网，给大家带来了第八辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些装盘的技巧？

凉菜

创意牡丹红枣卷

新疆大枣

5J火腿无花果卷

5J火腿 无花果 芝麻菜

山药脆片

铁棍山药

鱼子酱脆鸡皮

鸡皮 鱼子酱

招牌如意九宫格

鳌虾 鹅肝 蟹肉冻

油醋有机白苦瓜

白苦瓜 血柚

牛奶皮百香果冻

百香果冻 牛奶

油焖菌菇汇

鸡枞菌 鲜松茸

热菜

蛋黄脆米波斯顿龙虾

波斯顿龙虾 脆米 咸蛋黄

伊比利亚火腿冬瓜炖花蟹

花蟹 冬瓜 伊比利亚火腿

松露酱烤茭白

茭白 松露酱 白玉菇

香煎鸡枞菌菇土鸡

临安土鸡 鸡枞菌

油鸡枞炒海螺片

海螺片 鸡枞菌

烫口香脆山药卷

铁棍山药

秘酱番茄和牛

雪花牛肉 小番茄

韭菜花鳕鱼小炒

韭菜花 银鳕鱼 地瓜

家烧鹰爪虾胜瓜

鹰爪虾 八角丝瓜

清炖虾皮水晶瓜

冬瓜 芒种虾皮

锅香菌菇靓和牛

和牛肉 云南鲜菌 彩椒

九层塔薄壳米茄子

茄子 薄壳米 九层塔

老姜香焗鲜米鱼 

米鱼 老姜 干葱

龙虾汤白菜花胶 

花胶 娃娃菜

老鸡螺头炖花胶 

花胶 海螺肉

碧绿鲜松茸炒加蚌

加蚌 鲜松茸 芥兰

雪菜炒长崎目鱼

长崎目鱼 宁波雪菜 云耳

点心

堂煎海胆锅贴

海胆 土猪肉 面粉

火腿葱香烧饼

叉烧 土猪肉 火腿

松茸鲜虾饺

松茸 鲜虾 土猪肉

黑松露鲜肉麦饼

土猪肉 黑松露 面粉

小黄人流沙包

咸蛋黄 南瓜 面粉

图片来源：杭州紫萱度假村解香楼