|
大家好，今天跟大家分享一个鲜肉馅饼的做法，不一样的调馅方法，保证做出来的馅饼馅料鲜美，薄皮大馅，美味多汁，而且做法还非常的简单，下面是详细步骤： 1.首先准备300克面粉放在盆里，加入3克盐增加筋性，然后加入温水，边倒入边搅拌，水温要在40-50度左右。 2.搅拌至没有干面粉加入15毫升左右的食用油，加油能使做出的饼皮更加的柔软，而且凉了也不硬。 3.揉成稍微软一点的光滑面团，然后放在容器里盖上一层保鲜膜，放在一个温暖的地方醒发半小时左右。 4.准备一下馅料，小葱一把，羊肉350克，这个比例和羊肉是正好的，羊肉也可以换成猪肉。 5.先把小葱切碎，切得要稍微细一些，碎一些，这样防止戳破饼皮。 6.然后加入姜末，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，耗油，少许的虾皮提鲜。 7.接下来把40毫升的食用油烧开浇在配料上，炸出香味。 8.顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样做出的馅饼馅料更容易抱团。 9.在案板上抹上少许的油，然后把醒发好的面团放在案板上稍微揉一下，使它上劲，太软的话不好操作，把面团搓成长条，下成一个个大小均匀的剂子。 10.把面剂利用手掌和案板搓圆，搓成一个光滑的面团。 11.接下来我们把面剂按成中间厚周围稍微薄一点的面皮。 12.用中指和无名指弯曲，这样可以放入更多的馅料，用筷子按压一下馅料。 13.用包包子的方法收口，将做好的饼胚二次醒面10分钟，这样使饼更加的柔软。 14.接下来我们开小火把锅烧热，锅中放入少许的油，油温4成热时下入饼胚。 15.我们先把饼胚放在手上正面按压之后放在锅中，然后再把背面轻轻按压，这样能够保证饼胚薄厚一致。 16.烙至底面微黄，翻面，然后盖盖子焖1分钟左右，一分钟之后我们开盖，再翻面，在饼上刷上一层少许的粮油，这样能使饼更加的柔软。 由于这个饼皮比较博，而且是肉馅，所以要多次翻面，这样保证饼皮不糊的同时，馅能够熟透。 大约烙至5分钟左右，两面焦黄，即可出锅，烙至时要全程小火慢烙，这样做出的饼才会外皮薄，而且柔软，馅料鲜嫩多汁，喜欢我的分享就请关注吧，也可以在下放给我留言评论，最后祝大家生活愉快！ 本文章是由农家菜大分享原创，欢迎关注，带你一起学知识！ |
|
|
