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小觅 要不要吃水果？ 金掌柜 吃！ 小觅 那你自己来洗 金掌柜 ...不吃了 ! 这样的对话 是不是有些似曾相识？ 洗水果、切块、摆盘，这加起来只有几分钟的“体力活”，却难倒了一大批吃货 「帮你把水果洗干净切成块，送到你身边」  △ 杭州“90后”小哥宋俊超 开出了新零售模式下的果切水果店 每天扮演着现实版的“水果忍者” 一天要切20000刀！ 这些每天与水果为伍的年轻人，会是什么样的？ 架着一副黑框眼镜 十足的“铁汉柔情”形象 眼前的“大块头”宋俊超 就是果切品牌“果哥在线”的创始人 1 土生土长的杭州人，又是标准的90后，宋俊超穿着黑色T恤搭配运动鞋。 他一说话，声线有点平。偶尔自黑，聊起电竞游戏时眼睛会发光，又毫不避讳地把结婚照当作微信封面......第二次创业，27岁的宋俊超，沉稳成熟中又夹杂着这个年纪的欢脱与热情。 凤起路附近的桥河下，藏着一家不足50㎡的水果店，外卖量位居杭城各大外送平台排行榜的前三位 告别银行职员的温吞日子，敢想敢做的宋俊超开过淘宝店，卖的是挺赚钱的男装。后来又和朋友一起创业，开始接触果蔬生鲜这片蓝海…… 今年，决定创业的宋俊超，再一次将目光瞄准了杭城街头的水果新零售市场。3月20日，他开出了这家水果店，创立了属于自己的果切品牌“果哥在线”。 在饿了么APP搜索“果哥在线”，可看到多种不同搭配的水果果切。像一份切好的海南麒麟瓜11.8元起，新疆哈密瓜15.8元起，加上满减活动，人均客单价约20元。 2 作为“果哥在线”的第一家门店，进门就能一目了然，装修甚至可以用“寒酸”来形容。店内大致分作外卖取件处、操作间和储藏水果的冷库。 “花哨的东西也用不上，一切为了方便操作。”接到饿了么平台的订单后，店员会按照流程，马上清洗水果、切块、摆盘、包装，等待外送员取餐配送。 接到订单，员工忙着切水果 “每一份水果，我们给自己设定的出品时间，不能超过10分钟。”宋俊超说，组建的十四五人的小团队，采用流水作业的方式，每个人负责相应的洗、切、配等环节，规整有序。团队为什么全是清一色的小哥哥，宋俊超哈哈一笑，“不能乱了军心啊。”
4月1日试水了线上优惠活动，整个团队第一次有了那种“忙晕了”的感觉。“你有一个新订单”的提示音密集来袭，几乎要把整个小店吞没了。“没想到，当天的外卖订到暴涨到六七百单。” 点单率最高的前三名分别是西瓜、哈密瓜、芒果
“我们有个店长也是创始人之一，多的时候一天要切2000盒水果。如果以每盒水果平均需要切10刀计算，就是20000刀！玩现实版切水果游戏，大概就是这个体验吧。”宋俊超得意地说。 3 “水果店处处可见，但果切其实是一个新兴行业，而且在杭州潜力巨大。”试水了两个多月，宋俊超在杭州开出6家分店。 早在2月份，宋俊超团队曾在一张杭州地图上插满了小旗子。“这些是今年‘果哥在线’果切水果店目标选址。”宋俊超信心满满地说，今年的目标是在杭城开出12家线下门店，滨江、下沙、钱江新城等区块都将纳入开店计划中。 据饿了么数据，杭城果切外卖的下单高峰期集中在上午11点半到下午3点，主要面向杭城的下午茶市场。开业至今，让宋俊超印象最深的就是收到了西湖文化广场环球中心写字楼的白领用户，同时下的47个果切外卖订单。 除了年轻的白领客户，果切小店居然还得到了一些四五十岁“马大嫂”的青睐。宋俊超扬起了笑容，“住楼上的邻居大姐，第一次下单还有点不放心，选择了门店自提，来现场看.....后来，就变成了我们的回头客。” 据外卖平台饿了么提供的相关数据，“果哥在线”的单店销量曾一度在杭州水果商户中排名第一，这样一家提供切配服务的线上水果店，甚至能够超越一般线下店3年的业绩。 在宋俊超看来，杭州是各大网商聚集地，信息化程度高，未来自己的规划是借助线上平台深耕新零售市场。“马云爸爸说过，果蔬生鲜是未来电商新蓝海，对我来说，‘果’只是一个开始。” 盒装的切块水果在外卖领域十分吃香 如果是你，会怎么选择呢？ |
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