产地食材 | 洛川，我们想种优中选优的苹果

洛川县位于中国陕西省中部，延安市南部。全县面积1886平方千米，具有非常悠久的历史，自秦、汉置鄜县，魏、晋匈奴入据，后秦姚苌建初八年（393）划鄜县北部置洛川县，因境内洛水得名，后几经迁治，县名沿用至今。

苹果约在汉代传入陕西，1986年被国家农业部确定为优质苹果基地。90年代中期，苹果已成为洛川农民的主要收入来源。陕西洛川属渭北黄土高原沟壑丘陵区，暖温带半湿润大陆性季风气候，是日照高值区，有利于苹果的光合物质积累和运转，这里果园分布，绵延千里。洛川和渭北高原的气候、土壤和地理位置，厚达80～220米的黄土层，质地中壤，通透性强，水肥供需协调，土壤中性偏碱，为苹果栽培的优良土壤。同时，这里日照充足，紫外线强烈，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值。属全世界最佳苹果优生区，已列为陕西和全国苹果生产基地。

霍晓俊，一位从边疆退伍的八零后，从小在洛川陪着家里的苹果树一起长大，对苹果的品种、种植管理和规格都有很深的了解，也看到了老百姓因为苹果产业的发展而改善了生活。因此，怀着对家乡黄土高原的情感，2001年退伍后放弃了去城市发展的机会，毅然回家干起了农业！

有一定种植面积的苹果在洛川已有六十多年历史，现在总面积有五十多万亩，成为世界上苹果连片种植面积最大的地区。现在每家每户都有属于自己的一亩三分苹果地，每年都会看到家家户户在果园地里忙碌的身影，大家都期盼着自家的果园丰收。

小霍在管理自家果园种植生产的同时，也一直重视农产品的销售和推广，前后十多年的时间里，带着家乡的农产品在南方很多市场做推广找销路，近几年开始通过网络把自家和乡亲们的农产品销售到全国各地……随着实践经验的丰富，逐步了解了城市消费者需要什么样的农产品，也明白了作为基地应该如何种出好吃又健康的果子。

农产品是大家每天生活的必需品，很多人说便宜、好吃、好看就行，但小霍认为健康、安全、有营养价值才是最重要的。因此，他长期提倡大家减少农药、化肥在农产品上的使用，自家经常用生石灰水替代杀虫药喷洒果园，并用诱虫灯、粘虫纸等物理方式灭杀害虫。另外，他特意留出一部分果树按照二十年前的方式种植——不套袋，因为套袋的苹果在纸袋里生长100～110天，卸掉袋子后，日照生长时间仅有20天左右，而不套袋的苹果日照时间长达150天左右。套袋苹果表面干净，光滑亮丽，口感酸甜，果香味淡。不套袋的苹果长期经受风吹雨打，日晒雨淋，而且因为少打农药，有些果子还会有小小的虫眼，果皮斑驳粗厚，卖相不好看，但果汁甜度高，果香四溢。这类的“粗苯”苹果也成为了客户眼中的抢手货。

同样一颗树，会因为它的生长位置、光照和采摘时间等等，得出不同口味的果子。所以小霍在种植生产过程中，选用无污染的草原羊粪和发醇后的农家有机肥做底肥，在减少化肥和农药的基础上进行科学合理的产地管理。小霍相信只要把大家的健康放在第一位，用良心和科学的方式去种植管理，结出来的果实，口味和口感一定会让客户有不同的美味体验。

此外，小霍认为农产品的生长环境也特别重要，如果这个地区不适合这个产品生长，那你不论怎么种，怎么管理，也是种不出属于它的最佳口味。

这几年国家提倡大力加快发展农业，很多地方盲目跟风，导致有很多地标性农产品失去了竞争力，关键在于当下中国已经不是追求产量的时期，而是提升品质的时代了，因此，从种植到销售的各个环节，小霍一路带着大家在探索，不断的尝试，虽然现在基地还属于艰难的创业阶段，但是大家已经实实在在的一步一步努力，未来不论是农产品种植、还是农产品销售，为了洛川乡亲们的期待和辛勤付出，为了客户能一直吃到果香浓郁脆甜爽口的洛川苹果，小霍和产地农人们都会坚持做下去的！

从中医角度认为苹果性平，味甘，具有补血益气，止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良，食欲欠佳，胃部饱闷，气壅不通者，生吃或挤汁服之，可消食顺气，增加食欲。

现代医学研究发现，苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病，还可以减轻环境污染造成的慢性中毒，有止泻、通便的作用。治疗单纯性轻度腹泻时，只吃苹果，不需用药，亦有疗效。苹果含有较多的维生素C可以促进恢复疲劳，修护皮肤。科学家还发现，苹果中所含的磷、铁和锌，非常易于婴幼儿消化和吸收，对生长发育十分有益。因此每天食用1-3个苹果，对增进大家的健康大有益处。

图文：带言