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河豚在日本被当做美味佳肴，在东京就大约有3000多家专门经营河豚鱼的餐厅，它们店面的标志就很明显。餐厅要做河豚料理需要办理许可证，河豚鱼毒比氰化物强1000倍，而且没有解毒药，中毒者神经会麻痹，但意识清楚。  做河豚料理关键在于如何解剖河豚，鱼皮和肚子里的东西都是有毒的，无毒的鱼肉不能沾染任何毒物。  内脏含毒量浓度非常高，尤其是肝脏和输卵管。  一个熟练的河豚鱼厨师，清理一条河豚鱼需要花费十分钟。  河豚最常见的吃法是将鱼肉切片做成刺身，不过河豚肉本身的味道没什么特别的，几乎无味。  微量的河豚鱼毒能在嘴里带来麻痹，给人以快感，有些客人来这里就是为了尝试鱼毒，只是餐厅老板是不愿承认的，大家都心照不宣。  100年前，日本每年死于河豚鱼毒的人有上百个，近年的统计数字是每年三个，他们都是没有许可证的业余厨师的牺牲品。  即使这道菜不便宜，每人至少要消费150欧元，然而还是有客人前来品尝这道“有毒”的美味。 |
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